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Centro de Formación
Agroindustrial La Angostura
La región Centro Sur, conformada por los departa-
mentos del Tolima, Huila, Caquetá, Putumayo y
Amazonas, se caracteriza por la biodiversidad y el
gran potencial para la producción de alimentos. Se-
gún la FAO, el aseguramiento de las viandas para la
nutrición de la población es una prioridad para satis-
facer el hambre de más de 815 millones de perso-
nas, equivalente al 11% de la población mundial. Al
ser Colombia uno de los países con la posibilidad de
aportar a la superación de este déficit de seguridad
alimentaria, el reto que se nos presenta requiere de
un alto componente de audacia y proyección. El de-
partamento del Huila al ser parte de esta región en la
que predomina la producción de materias primas
con escaso valor agregado, mínima planificación y
baja adopción tecnológica, debe crear estrategias
que busquen zanjar la brecha que nos separa de las
dinámicas plausibles en la producción agroindus-
trial contemporánea.
Una de las entidades que ha asumido un decidido
compromiso es el SENA, especialmente el Centro de
Formación Agroindustrial La Angostura, quien ha
definido para los próximos 10 años enfocar sus prio-
ridades de formación profesional, innovación y de-
sarrollo tecnológico a la agroindustria y la biotecno-
logía. Son estas las claves para aprovechar las ven-
tajas comparativas de nuestra región y así convertir-
nos en una potencia alimentaria. Lo anterior, en con-
cordancia con dos de las apuestas de mayor impor-
tancia priorizadas en el Plan regional de productivi-
dad y competitividad del Huila y que corresponden a
la agroindustria de base tecnológica de cafés espe-
ciales, cacao, frutales, cereales, lácteos y cár-
nicos, caña – panela; y pisci-
cultura.
GIAA
Revista agropecuaria y
agroindustrial La Angostura
No. 5 • Año 5
diciembre de 2018
Huila, Colombia
ISSN: 2422-0493
Director de la revista
Cándido Herrera González
cherrerag@sena.edu.co
Comité editorial y cientíco
Claudia Mercedes Ordóñez
Yuli Marcela Ordóñez
Jorge Mario Olivar
Carlos Alberto Cruz
Andrea Melisa Vásquez
Juan Esteban Luna
Jorge Mario Olivar
Coordinación editorial
Sílaba Editores SAS
Corrección de estilo
Rubelio López
Diseño y diagramación
Juan Carlos Vélez S.
Servicio Nacional de Aprendizaje
Directivos SENA
Carlos Mario Estrada Molina
Director General SENA
Farid de Jesús Figueroa Torres
Director de Formación Profesional
Emilio Eliécer Navia Zúñiga
Coordinador Grupo de Gestión Estratégica de la Investi-
gación, Desarrollo Tecnológico e Innovación (SENNOVA)
Luis Alberto Tamayo Manrique
Director Regional - SENA Regional Huila
Cándido Herrera González
Subdirector - Centro de Formación Agroindustrial La
Angostura SENA Regional Huila
Isaías Farfán Collazos
Coordinador Formación Profesional Centro de Forma-
ción Agroindustrial La Angostura SENA Regional Huila
Claudia Mercedes Ordoñez Espinosa
Líder SENNOVA, Líder grupo de investigación
Agroindustrial
Revista Agropecuaria y Agroindustrial La Angostura
Centro de Formación Agroindustrial La Angostura
No. 5; Año 5. Diciembre de 2018. Huila, Colombia. ISSN: 2422-0493
Con el apoyo del Grupo de Investigación Agroindustrial La Angostura
DOI: https://doi.org/10.23850/issn.2422-0493
Distribución: gratuita
Revista anual
Fecha de publicación: diciembre de 2018
Todas las fotografías de la revista son de Harrinson Eduardo Castañeda
Centro de Formación Agroindustrial La Angostura
Tecnoparque nodo La Angostura
Dirección: Kilómetro 38 vía al sur de Neiva; Campoalegre (Huila).
Teléfonos.: (578) 8380191-8385060
Páginas web: http://sena.edu.co/regionales-y-centros-de-formacion/zona-andina/Huila/Paginas/Huila.aspx
http://centroagroindustrial.blogspot.com
Correo electrónico: angostura@sena.edu.co
Se autoriza la reproducción total o parcial de la obra para nes educativos siempre y cuando se cite la fuente.
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ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN EN AVES DE POSTURA CON
TEPHROSIA PUPUREA (L.) PERS EN EL CENTRO DE FORMACIÓN
AGROINDUSTRIAL
Daniel Fernando Ardila Ferro
Paula Alejandra Cubillos Villada
Óscar Ricardo Cano Ramírez
Laura Constanza Rojas Basto
Diego Orlando Grisales
David Saavedra Mora
Grupo de Investigación Agroindustrial La Angostura
Semillero de investigación agrícola
Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) - Regional Huila, Centro de Formación Agroindustrial
Correspondencia autores: saavedra.deivi60@gmail.com
Resumen: La industria avícola es un sector con crecimiento anual de 2% a 4%, por la
facilidad económica de la obtención de la proteína animal, por ello es necesario ser más
competitivos (reducir los costos o mejorar la calidad). El objetivo del presente estudio fue
evaluar dietas con Tephrosia purpurea (L.) en gallinas ponedoras Isa Brown. Se realizó
un tratamiento experimental con porcentaje progresivo de harina de Tephrosia purpurea
(L.) en 10 gallinas y un control con alimentación normal (concentrado comercial) a otras
10 gallinas, durante ocho semanas; al nalizar se eligieron al azar 10 huevos de cada
grupo de gallinas, para realizar un análisis físico. Para el análisis de la información, los
resultados se sometieron a un análisis de la varianza con la prueba de Fisher <0,05, en
donde se encontró diferencias signicativas (<0,05) entre ambos grupos, pues el peso
en el Grupo 1 (G1) (66,16 g) aumentó 2,05% respecto al peso en el Grupo 2 (G2) (64,83
g); el grosor en la cáscara de huevo en G1 (0,69 mm) mejoró un 40,81% respecto a G2
(0,49 mm). Igualmente, la pigmentación en la yema del huevo evidenció una coloración
más intensa en G1 respecto a G2, mejorando la aceptación del consumidor. En este
sentido, los resultados sugieren que Tephrosia purpurea (L.) podría utilizarse como
complemento alimenticio en la alimentación de gallinas ponedoras para mejorar los
parámetros de calidad del huevo.
Palabras claves: gallinas Isa
Brown, dieta, suplementación, ca-
lidad del huevo, pigmentación.
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ALTERNATIVE FEEDING IN LAYING BIRDS WITH TEPHROSIA
PUPUREA (L.) PERS IN CENTRO DE FORMACIÓN
AGROINDUSTRIAL
Abstract: The poultry industry is a sector with constant growth (2-4%) for the economic
ease of obtaining animal protein, so it is necessary to be more competitive (reduce costs
or improve quality). The objective of the study was to evaluate diets with Tephrosia
purpurea (L.) in laying hens Isa Brown. An experimental treatment with progressive
percentage of our of Tephrosia purpurea (L.) in 10 hens and a control with normal
feeding (commercial concentrate) to 10 hens was carried out, during eight weeks, at
the end 10 eggs were chosen at random from each group of hens, to perform physical
analysis. For the analysis of the information, the results were subjected to an analysis
of the variance with the Fisher test <0,05, signicant differences were found (<0,05)
between both groups, where the weight in Group 1 (G1) (66,16 g) increased 2,05% with
respect to weight in Group 2 (G2) (64,83 g); thickness in the eggshell in G1 (0,69 mm)
improved by 40,81% compared to G2 (0,49 mm). Also, the pigmentation in the yolk of
the egg showed a more intense coloration in G1 with respect to G2, improving consumer
acceptance. In this sense, the results suggest that Tephrosia purpurea (L.) could be used
as a dietary supplement in laying hens to improve egg quality parameters.
Keywords: hens Isa Brown, diet,
supplementation, egg quality,
pigmentation.
Introducción
La industria avícola colombiana ha tenido un cre-
cimiento de 1,56 millones de toneladas; la del huevo se
estimó en 13,828 millones de unidades, mientras que
el consumo per cápita durante el mismo año fue de
32,7 kilos de carne de pollo, y el consumo registrado
de huevo fue de 279 unidades; para el 2018 se estima
un alza en el consumo de 15 unidades per cápita y una
producción de 14,803 millones de huevos, posicionán-
dolo como la proteína animal más consumida en el país
(FENAVI, 2017).
Las aves, en especial las gallinas, son una especie
monogástrica con un sistema digestivo constituido por
el buche, el proventrículo y la molleja (Stevens y Hume,
2004); la molleja cumple una importante función digesti-
va en su interior, lo que permite que la pepsina de origen
proventricular actúe sobre los alimentos (Sturkie, 1955),
que se descomponen de forma mecánica y química en
el sistema digestivo; así, se hace posible la absorción
y distribución uniforme de los nutrientes en el cuerpo
del ave (Gao et al., 2013); Por esta razón, el sector se
ha especializado en elaborar alimentos balanceados
que cumplan las necesidades siológicas. Partiendo
del funcionamiento digestivo y el manejo tradicional
(Sgavioli et al., 2013), nace la idea de suplementar aves
con especies forrajeras que disminuyan los costos de
producción, con el n de generar bienestar y dar un valor
agregado al huevo (Xia et al., 2018).
La producción avícola ha tenido un crecimiento ex-
ponencial desde 1961 debido a la organización gremial,
los avances tecnológicos y el consumo per cápita (Díaz,
2017), y para sostener la producción; es necesario di-
versicar las alternativas de alimentación (Betancourt
et al., 2017). El presente estudio buscó evaluar la calidad
del huevo de acuerdo a parámetros físicos y porcentaje
de producción en aves de postura, incluyendo una su-
plementación con Tephrosia purpurea (L.); que es una
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Laura Constanza Rojas Basto, Diego Orlando Grisales, David Saavedra Mora
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planta arbustiva de la familia de las fabáceas introducida
a Colombia por Cenicafé; es originaria de Asia y contie-
ne alcaloides, avonoides, entre otras sustancias que
promueven la buena salud, por ende es utilizada en la
medicina natural para el tratamiento de diversas enfer-
medades (Nile et al., 2014); su aceite resulta esencial en
la actividad larvicida (Arriaga et al., 2014), se implemen-
ta como abono verde por su capacidad simbiótica con
micorrizas que jan nitrógeno al suelo (Thilakarathna
et al., 2016), y en diversos estudios en la prevención de
enfermedades como la nefropatía diabética (Jain et al.,
2014).
Materiales y métodos
Área de estudio
El estudio se realizó en la unidad avícola del Centro
de Formación Agroindustrial “La Angostura” Regional
Huila (Campoalegre), en el departamento del Huila, ubi-
cado geográcamente en las coordenadas 2°41’06.30”
lat. N, -75°19’35.91” Long. W, a una altitud 612 msnm,
en una zona con las siguientes condiciones climáticas:
temperatura promedio de 28°C, humedad relativa pro-
medio de 62%, precipitación promedio anual de 1300
a 1800 mm (Saavedra et al., 2017); de igual forma, la
zona ecológica está clasicada como de bosque seco
tropical Bs-T (Holdridge, 1987).
Diseño experimental
Se distribuyeron dos grupos de gallinas: el Grupo 1
con 10 gallinas separadas en una estructura en hierro
(jaula) de 2,30 m x 1,30 m, con el plan de alimentación
complementado con la harina de Tephrosia porpurea
(L.) (agregando gradualmente Tephrosia purpurea [L.] a
la dieta basal durante 60 días); y el Grupo 2, considerado
testigo, con el plan de alimentación común basado en
suplementación comercial. Todas las gallinas fueron de
la línea Isa Brown, que tiene un alto índice de producti-
vidad (Pareja y Restrepo, 2015).
Tabla 1. Dietas para el diseño experimental
Monitoreo Dietas (T1)
Semana 1 y 2 20 g de Tephrosia purpurea (L.) Pers. +80 g
de concentrado (ponedora)
Semana 3 y 4 40 g de Tephrosia purpurea (L.) Pers. + 80 g
de concentrado (ponedora)
Semana 5 y 6 60 g de Tephrosia purpurea (L.) Pers. + 80 g
de concentrado (ponedora)
Semana 7 y 8 80 g de Tephrosia purpurea (L.) Pers. + 80 g
de concentrado (ponedora)
Fuente: Elaboración propia.
Para la preparación de la alimentación a
base de Tephrosia purpurea (L.) en forma de hari-
na, se recolectó follaje, se lo deshidrató a 60 °C du-
rante 8 horas y se lo molió hasta obtener la textura
deseada (gura 1).
Figura 1a. Recolección de Tephrosia purpurea (L.) en el Centro de
Formación Agroindustrial. Figura 1b. Separación y alimentación de
gallinas con Tephrosia purpurea (L.).
ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN EN AVES DE POSTURA CON TEPHROSIA PUPUREA (L.) PERS
EN EL CENTRO DE FORMACIÓN AGROINDUSTRIAL
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Figuras 2a y 2b. Alimentación de aves de postura en fase III con la
dieta suministrada de Tephrosia purpurea (L.).
Recolección de variables
Las variables se recolectaron basándose en la corre-
lación de cálculos geométricos de los huevos. El análisis
se realizó acorde a la metodología propuesta por Casas
et al. (2016), donde se registraron el peso (g), el grosor
de cáscara (mm), el diámetro mayor/DMa (mm), y el
diámetro menor/DMe (mm). Para la recolección de las
variables DMa, DMe y grosor de la cáscara se empleó
un pie de rey digital y una balanza de precisión de 0,001
g, para el peso de los huevos se calculó el índice de
forma mediante la ecuación implementada en Shafey
et al. (2015):
Índice de forma=DMe/DMa*100
Las variables recolectadas DMa y DMe se utilizaron
para determinar el coeciente de volumen teórico (kv) y
el coeciente de supercie (ks), de acuerdo con la me-
todología establecida por Narushin (2005).
kv = 0,6057 - 0,0018 * (DMe)
ks = 3,155-0,0136 * (DMa) + 0,0155 * (DMe)
Así mismo, se determinó con cálculos el volumen
teórico (Vt) y la supercie (S) mediante las ecuaciones
desarrolladas por Casas et al. (2016), que nos permite
predecir las características del huevo importantes en la
industria avícola, como el grosor de la cáscara y los pará-
metros internos que establecen la calidad del producto:
Vt = Kv * (DMa) * (DMe) ^ 2
S = Ks * (DMa) * (DMe)
Análisis de la información
Las variables físicas del huevo se analizaron me-
diante análisis de varianza (ANOVA), con pruebas de
signicancia LSD de Fisher (p<0.05); de igual forma, se
realizó una descripción general de medias. En los análisis
se empleó el paquete estadístico InfoStat (Di Rienzo et
al., 2018).
Resultados y discusión
Se usó Tephrosia purpurea (L.) la cual, según la
Corporación Colombiana de Investigación Agropecua-
ria (AGROSAVIA, C.I Nataima), información basada en
análisis realizados por AGROSAVIA y la Universidad del
Tolima, contiene 19,55% de proteína cruda (PC), 37,54%
de bra detergente neutra (FDN), 6,6% de ceniza (Ce),
0,78% de calcio (Ca), 0,24% de fósforo (P), 33,72% de
zinc (Zn) y 6,89% de cobre (Cu), que son nutrientes in-
dispensables en el desarrollo de las gallinas.
Análisis físico de huevos
De acuerdo con los resultados obtenidos en el labo-
ratorio de control y calidad de alimentos del Centro de
Daniel Fernando Ardila Ferro, Paula Alejandra Cubillos Villada, Óscar Ricardo Cano Ramírez,
Laura Constanza Rojas Basto, Diego Orlando Grisales, David Saavedra Mora
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Formación Agroindustrial, para el Grupo 2 (alimentación
sin Tephrosia) y el Grupo 1 (alimentación con Tephrosia)
no se encontró diferencias estadísticamente signicati-
vas (p<0.05) en las variables físicas de huevo, aunque se
evidenció un incremento leve en las variables de DMe con
valores de (43±0,71 mm) respecto a (42,6±0,51) en T1 y
To; también se evidenció un incremento considerable en
el peso del huevo, así como en el grosor de la cáscara,
en donde se registró (64,83±2,14 g) a (66,16±2,32 g), y
(0,49±0,03 mm) a (0,69±0,05 mm), respectivamente.
Tabla 2. Análisis físico del huevo
Variables
To T1
Media Media p-Valor
DMe (mm) 42,6±0,51 a 43±0,71 a 0,6586
DMa (mm) 58,27±1,08 a 58,09±0,32 a 0,876
Peso (g) 64,83±2,14 a 66,16±2,32 a 0,6836
GR (mm) 0,49±0,03 a 0,69±0,05 a 0,1416
En donde DMe: Diámetro menor; DMa: Diámetro
mayor; GR: Grosor de cáscara; To: Sin suplementación de
Tephrosia purpurea (L.); T1: Alimentación con Tephrosia
purpurea (L.).
Los resultados (tabla 2) muestran que la suplemen-
tación con Tephrosia purpurea (L.), a pesar de no tener
diferencias, presentó un efecto positivo sobre el grosor
de la cáscara del huevo con el 40,81% en T1 con 0,69
mm, respecto al testigo. Un estudio similar realizado por
Selim et al. (2018), con suplementación con Arthrospira
(Spirulina) platensis, registró un aumento de la cáscara
con 34,71%, que posiblemente se debe a lo mencionado
por Stefanello et al. (2013), donde las fuentes orgánicas
de minerales como zinc (Zn) y cobre (Cu) aumentan el
espesor de la cáscara del huevo, y por eso se eviden-
cia un efecto directo en el desarrollo del cascarón. Sin
embargo, estudios con otras especies señalados por
Cruz et al. (2006), con una suplementación con 70% de
Manihot esculenta Crantz, disminuyó 11,31% del grosor
de la cáscara del huevo. Lo anterior nos permite deducir
que el grosor de la cáscara dependerá de la especie
forrajera como dieta nutricional, la edad de las gallinas
y la raza (Jacob et al., 2000; Jones y Musgrove, 2005;
Oliveira et al., 2009; Moula et al., 2009; Washburn y Marks,
1985; Monira et al., 2003). Es así que la especie Tephrosia
purpurea (L.) favorece la calidad del huevo, además de
facilitar y asegurar el transporte y comercialización por
la dureza de la cáscara (Ortiz y Mallo, 2009); de hecho,
las exigencias de las empresas clasican mejor aquellos
huevos con mayor grosor y peso (Hunton, 2005).
Con relación al peso y la suplementación con dietas
a base de forrajes, se incrementó un 2,05% en el peso del
huevo del Grupo 1 respecto al Grupo 2 (tabla 2), y res-
pecto a las semanas de monitoreo, donde pasó de 62,41
g (semana uno) a 65,63 g (semana seis), encontrando
diferencias signicativas (p<0.05) (gura 3a). Lo anterior
puede verse afectado positivamente por la porción de ali-
mento que se incluyó de Tephrosia purpurea (L.), debido
a que a medida que se fue incrementando el suplemento
con Tephrosia, fue proporcional al peso de los huevos
(gura 3b), donde con una ración de 1000 g de Tephrosia
purpurea (L.) se presentó un peso promedio de 62,4 g,
y a partir de la cuarta semana, con una ración de 1260
g de Tephrosia purpurea (L.) se obtuvo una diferencia
signicativa en el peso promedio del huevo de 4,96%
con 65,5 g, correspondiente a los resultados de Xia et
al. (2018), que registró un aumento del 4,66% del peso
de los huevos. De igual forma, estudios realizados por
Fernández et al. (2008) registraron un peso del huevo de
67,23 g y un grosor de cáscara de 0,300 mm con suple-
mentación de alimentos que contienen zinc, manganeso
y selenio orgánicos, lo que nos permite deducir que hay
una relación directa entre los cambios del grosor de la
cáscara producidos por minerales orgánicos y el peso
ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN EN AVES DE POSTURA CON TEPHROSIA PUPUREA (L.) PERS
EN EL CENTRO DE FORMACIÓN AGROINDUSTRIAL
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del huevo. Por otra parte, en estudios realizados por Gon-
zález et al. (2014), en una revisión sobre los benecios
en otras especies como el botón de oro, se reportó que
las alternativas de alimentación inuyen positivamente
en la digestión de los animales monogástricos, que se
reejan en la evolución del peso corporal pero también
en la producción.
Figura 3a. Incremento de peso del huevo en las gallinas con alimen-
tación de Tephrosia purpurea (L.). Figura 3b. Porción de alimentación
con Tephrosia purpurea (L.) con relación al peso del huevo.
Principales características físicas
Con las variables obtenidas se determina el volumen
(V) y la supercie (S), donde, así como en el estudio rea-
lizado por Casas et al. (2016), no se evidenció una dife-
rencia estadística signicativa (p< 0,05) de coeciente de
volumen (kv), coeciente de supercie (ks), volumen (V) y
supercie (S) entre los tratamientos; sin embargo, se ob-
serva una disminución considerable (2,51%) en el índice
de forma (IF) del Grupo 1 (alimentación con Tephrosia)
respecto al Grupo 2 (alimentación sin Tephrosia).
Tabla 3. Características físicas
Variables To T1
Media CV Media CV p-Valor
IF 75,88 a 6,58 74,02 a 3,49 0,4804
kv 0,53 a 0,39 0,53 a 0,54 0,6586
ks 2,85 a 1,01 2,86 a 0,62 0,6528
V 56,01 a 7,76 56,80 a 7,28 0,7767
S70,81 a 5,27 71,44 a 4,67 0,7858
Donde IF: índice de forma; Kv: coeciente para el
volumen promedio; Ks: coeciente para la supercie; V:
Volumen teórico; S: Supercie.
Los resultados (tabla 3) no muestran datos con
diferencia estadísticamente signicativa (p=0,05) con
gallinas de la línea Isa Brown de 74,02 y 75,88, entre los
tratamientos T1 y To respectivamente; son inferiores a
estudios realizados por Gumus et al. (2018) con línea
Lohmann Brown, índice de forma de 78,51 - 79,38 - 77,86
y 77,68 de testigo (alimentación basal), suplemento de
0,5% de zumaque (Rhus coriaria L.), 0,5% de cúrcuma
y 0,25% de cúrcuma + 0,25% de zumaque, respectiva-
mente. Igualmente, los resultados del estudio con dieta a
base de mezcla de 0,5 mg de selenio orgánico / kg, 200
mg de luteína / kg y 200 mg vitamina E / kg, registraron
datos superiores con índice de forma de 76,12 en ga-
llinas ponedoras híbridas Tetra SL, de lo cual podemos
deducir que existe una inuencia en las características
internas y externas del huevo por la línea genética en
gallinas ponedoras. El volumen del huevo calculado en
T1 (56,80) y To (56,01) es superior a datos calculados
de 54,88 - 38,43 y 52,07 con gallinas Rhode Island Red,
Daniel Fernando Ardila Ferro, Paula Alejandra Cubillos Villada, Óscar Ricardo Cano Ramírez,
Laura Constanza Rojas Basto, Diego Orlando Grisales, David Saavedra Mora
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locales y mestizas, respectivamente, hallados por Ma-
lago y Baitilwake (2009).
Diferencias de color en los huevos
Con respecto a los resultados al freír los huevos
de los dos tratamientos con alimentación de Tephrosia
purpurea (L.) (a) y huevos sin suministro de Tephrosia
purpurea (L.) (b), en el Complejo Agroindustria del Centro
de Formación Agroindustrial, y teniendo en cuenta lo
mencionado por Estrada et al. (2010), donde la calidad
del huevo una vez sale de la gallina es alterada por los
factores climáticos y meteorológicos, se observó un
mayor deterioro en la consistencia del huevo del Grupo
2, causando velocidad de pérdida de rmeza con res-
pecto al Grupo 1, el cual presentó condiciones del huevo
estables, evidenciando que la membrana vitelina en la
muestra G1, tuvo mayor resistencia a la cocción, man-
teniendo color y forma volumétrica en la yema respecto
a la muestra G2, que mostró rompimiento, provocando
un leve derrame en la yema y pérdida de uniformidad
de la clara; estas características esenciales son deter-
minantes para la demanda en restaurantes con una alta
exigencia en sus productos. Lo anterior permite deducir
que los huevos de gallinas alimentadas con Tephrosia
purpurea (L.) tienen una ventaja competitiva en el merca-
do gourmet, según los parámetros internacionales de ca-
lidad del huevo en Europa (Hernández y Hamelin, 2007).
Figura 4a. Huevo con alimentación de Tephrosia purpurea (L.). Figura 4b. Huevo sin suministro de Tephrosia
purpurea (L.).
Otros estudios realizados por Mohammed et al.
(2012), demuestran que la suplementación de especies
forrajeras puede mejorar la calidad del huevo, tanto en
el color y contenido de proteínas como en la cantidad
de grasas.
Estudios de Hammershoj et al. (2010) concluyeron
que la suplementación a corto plazo en gallinas con
zanahorias de colores mejora el color de la yema, debido
al aumento de carotenoides (>100 veces) respecto al
testigo; de igual forma, resultados de implementación
con harina de Procambarus clarkii arrojaron 9, 12, 10, 11
grados de pigmentación con sustitución del 0%, 30%,
22,5% y 26,25%, respectivamente (Mamián, 2015), de lo
cual inferimos que el mejoramiento en la pigmentación
de la yema del huevo es causado por el reemplazo en la
proteína de la dieta basal por la proteína del suplemento.
ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN EN AVES DE POSTURA CON TEPHROSIA PUPUREA (L.) PERS
EN EL CENTRO DE FORMACIÓN AGROINDUSTRIAL
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Conclusión
La implementación de Tephrosia purpurea (L.) en la
dieta de gallinas ponedoras es una alternativa viable en
su alimentación debido a que proporciona una mejora en
parámetros de calidad del huevo, tales como el grosor
de la cáscara, el peso del huevo y la pigmentación de la
yema, dado su contenido nutricional en proteína cruda
(19,55%) y minerales orgánicos como calcio (0,78%),
fósforo (0,24%), zinc (33,72%) y cobre (6,89%) presen-
tes en la planta; sin embargo, es necesario realizar más
estudios para determinar el porcentaje óptimo en la
suplementación.
Referencias bibliográcas
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