Content uploaded by José Ernesto Sánchez
Author content
All content in this area was uploaded by José Ernesto Sánchez on Oct 30, 2018
Content may be subject to copyright.
A preview of the PDF is not available
Updates on Tropical Mushrooms. Basic and Applied Research
Abstract and Figures
The Tropics is a very large area of the planet Earth with abundant and surprising biodiversity; however, it remains poorly understood. Macromycetes are no exception because they have been little studied. It is this lack of information, the desire to highlight them, and to show that these organisms should and deserve to be further studied, is what led to the publication of this book. Macromycetes are organisms with great potential for humanity as food, medicine and for biotechnological applications. This has been amply demonstrated by the few examples worldwide already studied and exploited today. Certainly, there is in tropical macromycetes an additional interest in conducting research in a poorly explored field that is necessary for better development and benefit of mankind.
In this book, specialists in the field review cultivation techniques for some tropical and subtropical species such as Agaricus subrufescens, Sparassis latifolia, Tremella fuciformis, Schizophyllum commune, Lepista nuda, and some promising biotechnological applications of Auricularia spp., Grifola frondosa, Pleurotus spp., and Volvariella spp. Likewise, the existence of tropical species of Agaricus and Lentinula is highlighted. Undoubtedly, this list is only a small sample of the great diversity of macromycetes present in the tropics.
The aim of this book is to draw attention to some of the research on tropical macromycetes available today. Furthermore, we sought to help motivate researchers, students, professionals and other individuals, to increase interest, and to redouble efforts to confront the enormous -Herculean- task of research that remains.
Figures - uploaded by José Ernesto Sánchez
Author content
All figure content in this area was uploaded by José Ernesto Sánchez
Content may be subject to copyright.
... Éste hongo, se distribuye en las zonas neotropicales (Carreño-Ruiz et al., 2019), sobre todo en las regiones más cálidas (Cappello García et al., 2018); y varios grupos étnicos los consumen en Asia, África y América (Boa, 2005;Moreno-Fuentes, 2014;Kamalebo et al., 2018). En América, se consume tradicionalmente en las comunidades Yanomamis de Brasil, así como en Guatemala, El Salvador; y en México, se usa en la alimentación en Veracruz, Tabasco, Yucatán y Quintana Roo (Ruán-Soto, et al., 2004;Ruán-Soto y Cifuentes-Blanco, 2011;Cappello García, 2018), básicamente, donde la disponibilidad de dichos hongos, depende de su recolecta en el medio silvestre en la temporada de lluvias (Carreño-Ruiz, et al, 2020). ...
... Éste hongo, se distribuye en las zonas neotropicales (Carreño-Ruiz et al., 2019), sobre todo en las regiones más cálidas (Cappello García et al., 2018); y varios grupos étnicos los consumen en Asia, África y América (Boa, 2005;Moreno-Fuentes, 2014;Kamalebo et al., 2018). En América, se consume tradicionalmente en las comunidades Yanomamis de Brasil, así como en Guatemala, El Salvador; y en México, se usa en la alimentación en Veracruz, Tabasco, Yucatán y Quintana Roo (Ruán-Soto, et al., 2004;Ruán-Soto y Cifuentes-Blanco, 2011;Cappello García, 2018), básicamente, donde la disponibilidad de dichos hongos, depende de su recolecta en el medio silvestre en la temporada de lluvias (Carreño-Ruiz, et al, 2020). ...
En la zona maya de la república mexicana, entre 2009 y 2019, se realizó una investigación, para registrar y documentar los platillos autóctonos que todavía se consumen en raras ocasiones y en pocas comunidades rurales, alejadas de los sitios urbanos. A través de un proceso de investigación-acción-participativa, se realizaron salidas preliminares para encontrar a las personas que aún realizan éstos guisos, y conservan el conocimiento ligado a su cosmovisión sobre la gastronomía maya ancestral. Trabajando con los cocineros y cocineras tradicionales, se hicieron entrevistas y se realizaron los platillos ancestrales, con el objetivo de tener una documentación detallada de cada guiso. De todos los platillos registrados; en éste artículo, se presentan seis: “ Toksel ”, comida hecha con base en semillas de calabaza, tostadas; “ Chanchamitos ” de hongos, que son empanadas rellenas con setas silvestres; “ Pak xa’akbil áak ”, comida de tortuga en adobo, con laurel, manteca, achiote y hojas de plátano; “ Mukbil waaj ”, platillo hecho con frijol, semillas de calabaza y granos de maíz, guisado a fuego vivo, en horno subterráneo; “ On sikilbil tsuu ”, plato de conejo al estilo “ pipián ”, condimentado con ajo, achiote, orégano y pimienta; y “ Kiwaji baj ”, plato de carne de tuza asada al carbón, con chile, limón y cebollas. Se encontró que, a pesar del sincretismo culinario presente durante varios siglos, en ésta región de México, todavía sobrevive el conocimiento sobre las comidas tradicionales, y además, se percibe la resiliencia de las comunidades mayas en cuanto a su forma de alimentación tradicional; sin embargo, el deterioro ecológico y la presencia cada vez más fuerte de platillos exógenos, va erosionando éste conocimiento, por lo que con ésta investigación se pretende el rescate de las comidas olvidadas, como una contribución a la seguridad alimentaria y a la preservación de la cultura en ésta parte de la república mexicana.
Interest in edible and medicinal macrofungi is millennial in terms of their uses in health and food products in Central Asia, while interest in inedible and medicinal macrofungi has grown in popularity in recent years. Edible and inedible medicinal basidiomycetes were collected during field surveys from different regions of Uzbekistan. The morphological characters and similarity assessment of rDNA-Internal Transcribed Spacer sequence data were used to measure diversity and habitat associations. A number of 17 species of medicinal macrofungi of ethnomycological and medicinal interest was found associated with 23 species of trees and shrubs belonging to 11 families and 14 genera. Polyporaceae and Hymenochaetaceae were represented by the highest number of species followed by Ganodermataceae, Fomitopsidaceae, Auriculariaceae, Cerrenaceae, Grifolaceae, Phanerochaetaceae, Laetiporaceae, Schizophyllaceae, and Stereaceae. The highest number of medicinal basidiomycete species was reported in the following host genera: Acer, Betula, Celtis, Crataegus, Juglans, Juniperus, Lonicera, Malus, Morus, Platanus, Populus, Prunus, Quercus, and Salix. An updated list of edible and inedible medicinal mushrooms identified in Uzbekistan, their morphological characteristics, and phylogenetic placement are given for the first time. Information is provided on their uses in traditional and modern medicine. Their bioactive compounds and extracts can be applied as medicines, as well as food and cosmetic ingredients.
Mushrooms are capable of bioconverting organic residues into food. Understanding the relationship between high-quality yields and substrate biomass from these residues is critical for mushroom farms when choosing new strains. The objective of this exploratory study was, therefore, to analyze whether exotic mushrooms, namely, Pleurotus eryngii, Flammulina velutipes, and Agrocybe aegerita, could biologically convert the substrate into edible mushrooms as effectively as Lentinula edodes (baseline). Five experiments were carried out. Biological efficiency, biodegradability coefficient, mass balance and chemical characterization of the substrate were evaluated. Strategically hydrating the sawdust enabled L. edodes to achieve the greatest biodegradability and biological efficiency of 0.5 and 94.2 kg dt−1, respectively. The values for L. edodes on wheat straw without hydration were 0.2 and 68.8 kg dt−1, respectively. From 1000 kg of fresh substrate, P. eryngii produced 150.1 kg of edible mushrooms, making it technically competitive with L. edodes on wheat straw (195.9 kg). Hence, P. eryngii was the most reliable option for scaling among the exotic mushrooms. The analytical insights from our study provide further knowledge to advance the field’s prominence in high-throughput mushroom-producing systems, particularly for exotic mushrooms.
Este artículo presenta un listado de 70 especies de hongos que son utilizadas como comestibles en Guatemala, de las cuales 21 constituyen nuevos registros para el país. De cada especie se indican los sitios de recolecta durante los años 2001-2002 y se presenta una descripción detallada de 10 especies. Para la realización de este trabajo se recolectaron más de 600 especímenes en 21 comunidades del país, los cuales están depositados en la Micoteca de Macrohongos de Guatemala, "Lie. Rubén Mayorga Peralta", del Departamento de Microbiología de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, Universidad de San Carlos de Guatemala.
Los estudios etnomicológicos en Guatemala son escasos. Son muy pocos los que documentan las costumbres, tradiciones, conocimientos y nomenclatura de los hongos en las diferentes ctnias que habitan el país. Para contribuir al reconocimiento de ésta riqueza cultural y biológica, se desarrolló este trabajo en una de las poblaciones más importantes de] área Kaqchikel del altiplano guatemalteco. Se entrevistó a buscadores de hongos y se realizaron colectas en los bosques de pino y encino del lugar. También se visitó el mercado municipal los días jueves y domingos, para adquirir las especies de hongos comestibles que estuvieran a la venta. Se realizó además una encuesta a una muestra de escolares y adultos residentes en el lugar de estudio, para determinar el conocimiento general que la población poseía acerca de los hongos. Se recabó importante y valiosa información sobre el concepto de hongo, la ecología, fenología, morfología, nomenclatura, clasificación tradicional, hongos comestibles, medicinales y tóxicos. Existen 38 nombres en Idioma Kaqchikel y 21 en idioma Español. Los nombres de los hongos son asignados ya sea por el hábitat que ocupan o por comparación con elementos del medio, tales como frutos, animales, aves y otros. A través del análisis de la nomenclatura se establecieron los géneros tradicionales. La clasificación tradicional de los hongos se basa en la utilidad de éstos y su uso en la alimentación. Los resultados de las encuestas fueron analizados por frecuencias y por análisis bivaridos, encontrándose que el conocimiento de los hongos en genera! en la población, es mayor en el género masculino que en el género femenino. También, la transmisión de dicho conocimiento es por género. En el grupo de buscadores de hongos la tendencia al mayor conocimiento de los hongos, se inclina hacia el género femenino, debido a que probablemente en este caso está implicada una ocupación que genera una fuente de ingresos adicional.
Mushrooms are becoming a vital component of the human diet for the prevention and treatment of various diseases. The use of mushrooms for developing functional foods, drugs, and nutraceuticals is reviewed in this chapter, with emphasis on present or potential medical implications. As functional foods, mushrooms represent a paradigm of integrating tradition and novelty, due to their wide spectrum of pharmacological properties. Their bioactive components can be extracted or concentrated as nutraceuticals, and/or a diverse class of dietary supplements. Functional foods and nutraceuticals, particularly mushrooms, are immunoceuticals with antitumor and immunomodulatory effects which target and modulate biological processes that foster the development of diseases. Several mushroom products, mainly polysaccharides such as β‐D‐glucans, have proceeded successfully through clinical trials and are used as drugs to treat cancer and chronic diseases. In sum, the present status and future prospects open new avenues for upgrading mushroom species from functional food to translational mushroom medicine.
