Content uploaded by Ana Maria Criado
Author content
All content in this area was uploaded by Ana Maria Criado on Apr 25, 2014
Content may be subject to copyright.
Aprendamos Física y Química preparando una ración de gambas.
... En el ámbito de las ciencias, diferentes autores han propuesto o aplicado distintas actividades culinarias, como la elaboración de diferentes recetas (gambas cocidas, caramelo, tartas, requesón, ensaladas, mayonesa, mermelada, etc.), fabricación de indicadores caseros usando col lombarda, determinación del almidón en alimentos, cálculo de la graduación de las bebidas alcohólicas, extracción de cafeína o la visualización de experimentos como la efervescencia entre el vinagre y el bicarbonato, entre muchas otras, para explicar contenidos físico-químicos a alumnos de la ESO, bachillerato o universitarios, tales como la osmosis, la solubilidad vitamínica, los procesos de oxidación, las reacciones químicas, la gelificación, etc. (Bueno Garesse, 2004;Caamaño et al., 2005;Del Cid y Criado, 2001y 2002López-Gay y Macarena, 2010;Pons, 2009;Romero-Tissera, 2017;Solsona, 2003;Teixidó, 2007). Todos estos autores coinciden en que este tipo de actividades favorecen la cohesión de grupo, ayudan a comprender conceptos, fomentan actitudes positivas hacia la ciencia y motivan a los estudiantes. ...
One of the main problems that can be found in the teaching-learning process of science is its traditional teaching,
distant from the student’s environment. This makes students get bored and lose interest in the subject. The
science-kitchen relationship with educative purposes is an innovative didactic methodology that uses principles
of recreational science and socio-ambient contextualization, connecting science with real life, thus favouring
the motivation and enhancing the learning of scientific concepts. This paper aims to present a didactic proposal
based on science-kitchen relationship to treat some contents related to energy and the matter changes belonging
to the Physics and Chemistry subject of third course of Compulsory Secondary Education. Its purpose is to
improve motivation and interest in science and to eliminate possible sexist attitudes, outside of the formal and
rigid environment of a classroom.
The instructional methodology has been created on basis of three criteria: key competences of LOMCE;
different concepts, procedures and attitudes; and strategies and innovative teaching-learning resources such as
practical activities and ICT tools. In this way, six activities have been proposed, separated in three content blocks
titled «gender equality», «changes» and «energy». All activities are interrelated by a common element -the kitchen-,
and are formed by five phases:
- Explanation and analysis of previous ideas
- Metacognition
- Theoretical preparation and information search
- Practical development
- Recapitulation, reflection and/or tasting phase
The contents of block 1 are addressed through an ICT activity consisting of the analysis of several TV spots
with sexist characteristics. Block 2 includes two practical activities: preparation of traditional muffins and creation
of oil and jam spherifications using sodium alginate as gelling agent. Energy contents (block 3) are included
in three different activities: a practical activity based on cooking meat by using different energy sources; and two
ICT activities: searching energy sources in a cooking TV program (MasterChef ) and visualizing a documentary
about climate change, and preparation of a presentation to create an energy efficient kitchen.
Even though the proposal is not the complete solution to the problem of student’s dislike towards science,
it is a real contribution to making the student feel interested in Physics and Chemistry. Its motivating nature,
the minimal need for specific resources, its proximal relation with everyday environment of students and flexibility
to adapt to other possible educational stages, makes it a highly viable didactic possibility. In addition, the
proposal is not just a strategy to teach science but also a useful instrument to promote gender equality and the
elimination of sexist behaviours in the classroom.
... En el ámbito de las ciencias, diferentes autores han propuesto o aplicado distintas actividades culinarias, como la elaboración de diferentes recetas (gambas cocidas, caramelo, tartas, requesón, ensaladas, mayonesa, mermelada, etc.), fabricación de indicadores caseros usando col lombarda, determinación del almidón en alimentos, cálculo de la graduación de las bebidas alcohólicas, extracción de cafeína o la visualización de experimentos como la efervescencia entre el vinagre y el bicarbonato, entre muchas otras, para explicar contenidos físico-químicos a alumnos de la ESO, bachillerato o universitarios, tales como la osmosis, la solubilidad vitamínica, los procesos de oxidación, las reacciones químicas, la gelificación, etc. (Bueno Garesse, 2004;Caamaño et al., 2005;Del Cid y Criado, 2001y 2002López-Gay y Macarena, 2010;Pons, 2009;Romero-Tissera, 2017;Solsona, 2003;Teixidó, 2007). Todos estos autores coinciden en que este tipo de actividades favorecen la cohesión de grupo, ayudan a comprender conceptos, fomentan actitudes positivas hacia la ciencia y motivan a los estudiantes. ...
This paper presents an innovative didactic proposal to treat some contents related to energy and the matter changes belonging to the Physics and Chemistry subject of third course of Compulsory Secondary Education. Its purpose is the approach of science to the real environment of students, through an everyday activity as is cooking. The proposal aims to encourage motivation and interest in science and the elimination of possible sexist attitudes. The proposal combines three practical activities: preparation of muffins, spherifications, and cooking of meat using different energy sources; and three ICT activities: analysis of TV spots, search of energy sources in a cooking program and presentation of an energy efficient kitchen. All activities are supported by the principles of recrea-tional science and teamwork
Poner la química en contexto comprende una de las estrategias pedagógicas para facilitar su proceso de enseñanza y aprendizaje al establecer conexiones entre los conceptos propios de la asignatura y aspectos de la vida cotidiana. El presente artículo muestra una revisión sobre la forma en que otros autores han abordado la enseñanza contextualizada de las ciencias desde sus entornos, describiendo, a su vez, una experiencia pedagógica ejecutada en el marco de una secuencia didáctica que fue aplicada en el contexto socioeducativo rural de los estudiantes del Colegio Ecológico de Floridablanca (Santander), con la intención de estudiar los principios de la química en un ámbito real y teniendo como eje articulador, el lenguaje coloquial. Los datos, obtenidos mediante observación, dan cuenta que el análisis de la expresión «somos como agua y aceite», encaminó a los estudiantes de una forma práctica hacia el estudio y comprensión de los conceptos de tipos de enlace químico, principios de solubilidad y densidad. De este modo, el lenguaje coloquial constituye una herramienta potencializadora para la enseñanza y el aprendizaje situado de las ciencias que posibilita la articulación entre los nuevos conocimientos y aspectos propios del entorno en el cual se desarrolla el proceso educativo.
ResearchGate has not been able to resolve any references for this publication.