En el mundo se producen, aproximadamente, 3 millones de toneladas de aceites de oliva. España, con una producción media cercana a 1.300.000 toneladas, es el país líder en producción. Dentro de España, Andalucía produce el 60% de la producción nacional y, en consecuencia, alrededor del 30% de la producción mundial. Las industrias vinculadas a la producción de aceites de oliva, industrias de primera transformación, son de dos tipos: cooperativas y no cooperativas -industriales. Del total de industrias, el 50% son de un tipo y el 50% de otro. No obstante, las cooperativas poseen una cuota de mercado del 70%. En el contexto descrito, con este trabajo se pretende contribuir, mediante el conocimiento generado, publicado y transferido, a la transformación sostenible de la industria agroalimentaria oleícola de Andalucía. Para ello, se plantea como objetivo general: conocer el comportamiento de las empresas productoras de aceites de oliva de Andalucía hacia la adopción de estándares de calidad, ambientales y de seguridad alimentaria, centrándonos, posteriormente, en el estándar ISO 14001 y las motivaciones de su adopción, dada su implicación en nuevas formas de producir eco-procesos y sostenibilidad de las empresas. Además, como el objetivo de toda organización es la consecución de la comercialización de sus productos y un mayor rendimiento comercial, se va a analizar la relación de este estándar con el rendimiento comercial, económico y financiero de las empresas productoras de aceites de oliva. Como objetivos específicos, se pretende alcanzar los siguientes: • Analizar las percepciones que directores, empleados y responsables de calidad de las industrias oleícolas de Andalucía tienen sobre el concepto de sostenibilidad (Objetivo 1). • Identificar las principales motivaciones, barreras y beneficios para la adopción de la ISO 14001, señalados por los directores, empleados y responsables de calidad de las industrias oleícolas de Andalucía (Objetivo 2). • Analizar la influencia de la adopción de la norma ISO 14001 en el rendimiento económico y comercial de las empresas productoras de aceites de oliva en Andalucía y su implicación en los beneficios organizacionales. Se propone verificar si la decisión de implementar la norma conduce a mayores ventas, tanto nacionales como internacionales, así como a un mejor resultado económico (Objetivo 3).