Şaban Kargiglioğlu

Mugla Üniversitesi · Tourism Faculty

Turkey is a country that is highly preferred by tourists due to its geographical location, nature, historical beauties and food culture. Street foods can be affected by factors such as geographical location, mode of production, historical development, economic, cultural relations, belief and ethnic status. With the increasing popularity of street f...

zet UNESCO Yaratıcı şehirler ağı temaları; Edebiyat, Film, Gastronomi, Medya Sanatları, Müzik, Tasarım, Zanaat ve Halk Sanatlarıdır. Türkiye'de, UNESCO Yaratıcı şehirler ağı gastronomi temasına sahip üç şehir bulunmaktadır. Bunlar; Gaziantep (2015), Hatay (2017) ve Afyonkarahisar (2019)'dır. Çalışmanın amacı, UNESCO yaratıcı şehirler ağı gastronomi...

Dünya’da en çok tercih edilen on ülke arasında yer alan Türkiye, genel anlamda deniz-kum-güneş üçlüsü için ziyaret edilmekle birlikte kültür turizmi için de hayli talep görmektedir. Türkiye’nin en fazla ziyaret edilen şehirlerine sıralı olarak bakıldığında ise, İstanbul, Antalya ve Muğla’nın ilk üçte yer aldığı görülmektedir. Muğla’yı ziyaret eden...

Köklü geçmişi ile birçok medeniyete ev sahipliği yapan ve günümüzde de Türkiye Cumhuriyeti’nin Başkenti olan Ankara ilinin mutfak kültürü, üzerinde yaşayan her bir toplumdan etkilenerek bugünlere ulaşmıştır. Ankara gerek konumundan kaynaklı gerekse başkent olması sebebiyle Türkiye’nin en ulaşılabilir kentlerinden birisidir. Ankara’nın ilçelerine ba...

Sokak lezzetleri, son yıllarda Türkiye’de ve Dünya’da turistik çekicilik unsuru olarak ön plana çıkmıştır. Bu konu ile ilgili yapılan akademik çalışmalarda artmakta olduğu görülmektedir. Mevcut çalışma ile Türkiye’de sokak lezzetleri konusuyla ilgili olarak ilk yayının yapıldığı 2016 yılından 2021 yılı Nisan ayına kadar yayınlanan makaleler ve lisa...

ENDÜSTRİYEL MUTFAKLAR - KAVRAMLAR UYGULAMALAR Gastronomi ve mutfak sanatları alanına duyulan ilgi son yıllarda oldukça artmıştır. Ön lisans, lisans ve lisansüstü programların, düzenlenen yarışmaların, festivallerin, bilimsel etkinliklerin ve televizyon yarışma programlarının sayısı her geçen gün artmaya devam etmektedir. Bu gelişmeler ekseninde en...

This research was conducted to determine the effect of street foods on the behavioural intention for destination selection within the scope of planned behavior theory for the tourists visiting Istanbul. In terms of being Turkey's biggest city that welcomes tourist and having a deep-rooted culinary culture of street foods itself, Istanbul constitute...

Araştırmanın amacı formasyon alan bireylerin beslenme alışkanlıklarını belirlemektir. Araştırmaya ilişkin veriler Sinop Üniversitesinde formasyon alan 387 kişiden elde edilmiştir. Araştırmaya katılan bireylerin beslenme bilgilerini öğrenmelerinde en etkili faktörün aile olduğu görülmektedir. Öğrencilerin en çok atladıkları öğün ise kahvaltıdır. Öğü...

The change in people’s travel and vacation preferences has led people to different types of tourism. It has been seen that the common characteristic of the travelling which is increasing in importance in recent years are alternative tourism travels organized specifically for individual or small groups. It is observed that the demand for tourism for...

Nüfusun artmasıyla birlikte hayvansal protein ihyacının karşılanmasında su ürünlerinin önemi gitgide artmaktadır. Ülkemizde avlanan balık çeşitleri incelendiğinde hamsi ön plana çıkmaktadır. Aynı zamanda hamsi diğer balık çeşitlerine nazaran çok yüksek oranda besin değeri içermektedir. Kıyı kentlerinde dışarıda yeme içme davranışlarında genel olara...

Türkiye bulunduğu coğrafya itibarı ile verimli tarım topraklara, zengin kültürel mirasa, farklı örf ve adetlere sahip olması sayesinde tarım turizminden faydalanarak sürdürülebilir kırsal kalkınma hedefine ulaşabilir bir ülke olarak göze çarpmaktadır. Çalışma alanı olarak, gerek günümüzde önde gelen turizm merkezlerinden biri olması dolayısıyla ger...

All the changes are based on the ability to make the most of the human resources they possess, rather than the material elements, in order to survive in an environment of increasing creativity and competition. According to the businesspeople, physical, mental, and emotional dimensions are different from each other. Although it is difficult to manag...

Bir toplumun yiyecek ve içeceğe dair tüm kültürel mirasını ifade eden gastronomi bilimi turizm aktivitelerine de yön vermekte, turizmi etkileyen ve turizmden etkilenen bir kavram olarak önemini sürdürmektedir. Bu önemin ve ilginin bilincinde olan seyahat acentaları ve tur operatörleri; oluşturduğu farklı gastronomi turları ile hemen hemen her kesim...

z Gastronomi turizmine katılan turist sayısının artışına paralel olarak gastronomi turizminden kendilerine fayda sağlamak isteyen ülkeler ve şehirler buna yönelik olarak tanıtım ve pazarlama faaliyetlerinde bulunmakta ve etkinlikler düzenlemektedirler. Gastroturist, farklı kültürlerin yemeklerini tatmak, bu yemeklerin sunum ve servislerini öğrenmek...

Yöresel yemekler, o bölgede gelenek haline gelmiş, kültüre yerleşmiş ve halk tara-fından diğer yemeklerden üstün tutulan yiyeceklerdir. Bunların oluşumunda coğrafi konum, üretim şekli, tarihsel gelişim, ekonomik ve kültürel ilişkiler, inanç ve etnik durum gibi faktörler etkili olabilmektedir. Bu çalışmada, Sinop ilinin mutfak kültü-rünün sürdürüleb...

Sürdürülebilir turizmde hatırı sayılır bir yere sahip olan Gastronomi, yerel halkın turizm çalışmalarına katılımını mümkün kılar. Bu durum istihdamın artmasına ve bölgesel ekonomiye katkı sağlanmaktadır. Bu bağlamda araştırmanın amacı, konak işletmelerinde kültürel mirasın kaynağı olan yöresel yiyeceklerin, sürdürülebilir turizm amaçlı kullanılması...

Bu eser turizmin varoluşunda çok önemli bir yeri olan kadınları, onların turizm sistemi içindeki mevcut durumunu, toplumsal yapı içindeki rollerini, engellerini ele almaktadır. Dünyanın en güçlü ekonomilerine yön veren turizm sektöründe kadın kavramının önemine vurgu yapan bu kitap; önlisans, lisans ve lisansüstü düzeyde eğitim gören öğrenci, ilgil...

Gastronomi ve Yiyecek Tarihi adıyla sizlere sunulan bu kitap dört ana bölümden ve 35 başlıktan oluşmaktadır. Gastronomi biliminde yer alan tüm konuların işlendiği bir kitap olduğu için mevcut bilgi birikimini destekleyici önemli bir başyapıt olacağı düşünülmektedir. Kitabın Gastronomiye Giriş başlıklı birinci bölümünde; gastronomi ve gastronomiye i...

Bu eser turizmin varoluşunda çok önemli bir yeri olan kadınları, onların turizm sistemi içindeki mevcut durumunu, toplumsal yapı içindeki rollerini, engellerini ele almaktadır. Dünyanın en güçlü ekonomilerine yön veren turizm sektöründe kadın kavramının önemine vurgu yapan bu kitap; önlisans, lisans ve lisansüstü düzeyde eğitim gören öğrenci, ilgil...

Against classical tourism concept, natural and nature oriented tourism movements are increasing. Curiosity and longing for the locality and traditionality has allowed that unspoiled destinations protecting their natural structure to be included in tourism. In today’s world, women’s employment is at every stage of tourism production. When rural tour...

Economic growth and development is one of the main objectives of all countries. The tourism industry is being used as a means of development in countries and regions where other economic activities such as industry and agriculture are not sufficiently developed. Sinop is a city where industry and agriculture can not develop sufficiently due to its...

The concept of halal tourism has appeared as a result of having become aware of and developing products and services that take into account the sensitivities of the growing Muslim tourist market. When this issue is examined from a business management perspective, it is perceived that not only do individuals with Islamic sensitivities demand such se...

Halal tourism is a type of tourism toward which people with Islamic sensitivities who have shaped their lives according to the commands and prohibitions of Islam have gravitated. While halal activities have experienced substantial increases in recent years , individuals’ consumption habits, consumer behaviors, and sensitivities are different than t...

Participation of Local Gastrotourists to Gastronomy Events and Activities According to theEducation Levels and Age Groups: A Research on Gastrotourists Visiting Gaziantep The aim of this study is to contribute to the knowledge gastronomy tourists, demographics and behavior issues in the destination. In this context, research, who visited Gaziantep...