Gülizar Cengiz

Kastamonu Üniversitesi · Faculty of Tourism

Hızlı tüketim anlayışı ile birlikte kültürel değerler kaybolmaya başladığı için insanların yerel ve otantik olana ilgisi her geçen gün artmaktadır. Turistleri seyahate yönlendiren temel ögelerden biri de bireyin günlük yaşamda eksikliğini hissettiği bu otantiklik arayışıdır. Destinasyonlara özgü yiyecekleri tatmak, bu yiyeceklerin hazırlanma ve tük...

Bu araştırmada, 27-28 Eylül 2019 tarihinde düzenlenen Kastrofest Gastronomi Festivali niteliklerinin ve festivalde sunulan yerel yiyeceklerin otantikliğinin ziyaretçilerin festival deneyimleri üzerindeki etkisini tespit etmek amaçlanmıştır. Bunun yanı sıra ziyaretçi deneyimlerinin memnuniyet ve davranışsal niyet üzerindeki etkisini saptamak hedefle...

Turizm destinasyonlarının etkili bir şekilde yönetilebilmesi için başta kamu kurumları olmak üzere tüm paydaşlara büyük sorumluluk düşmektedir. Bu paydaşlar içerisinde yerel yönetimler, il ve ilçelerin etkin yönetiminden sorumlu olup destinasyonu ziyaret niyeti olan turistleri bilgilendirmesi beklenen başat kurumlardan biridir. Destinasyon yönetimi...

Günümüz dünyasında özellikle hizmet sektörünü derinden etkileyen deneyim ekonomisi kavramı sayesinde standartlaştırılmış hizmet sunumu yerini kişiye özelleştirilmiş sunumlara yani deneyimlere bırakmıştır. Artık destinasyonlar ya da işletmeler hizmetten ziyade deneyim satmanın ne kadar önemli olduğunu tartışmakta ve yeniçağa adapte olmaya çalışmakta...

Türkiye’de her geçen gün termal turizm merkezi sayısı artmakta ve var olan merkezlerin altyapısı iyileştirilmektedir. Bu merkezlerin sunduğu hizmetin kalitesi ve günümüz turistlerinin özellikle aradığı deneyimsel niteliklere sahip olması büyük önem arz etmektedir. Ancak bu sayede turistin aynı termal tesisi ya da merkezi ziyaret etmesi söz konusu o...

OCAK: Türk Mutfak Kültürü Araştırmaları Dergisi'nin (TÜMKAD) Cilt 1 Sayı 2 Tam Dosyasıdır.

In this study, the tourists' perception of competitiveness was measured in regards to visiting the city of Kars-Ani ruin, which is an important cultural destination in Turkey. The perceptions of destination competitiveness have been investigated to see whether they affect the satisfaction of tourists regarding destination choices and possible behav...

Covid-19 Etkisinde Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Değişim: Qr Menüler (Change in Food and Beverage Business under the Effect of Covid-19: Qr Menus) - Aksaray Mutfağının Aşçılık Eğitimi Alan Öğrenciler Tarafından Bilinirliğinin Araştırılması: Aksaray Üniversitesi Örneği (Investigation of the Awareness of Aksaray Cuisine by Students who Take Coo...

Bu araştırmada Ajzen (1985, 1991)'in geliştirdiği planlı davranış teorisi modeli kullanılarak, Türkiyenin başkenti olan Ankara'da yaşayan sakinlerin hafta sonu tatilleri ile ilgili destinasyon tercih niyetlerini değerlendirmek amaçlanmıştır. Nicel yöntem kullanılan çalışmada, Ankara il merkezi ve ilçelerinde yaşayan 446 sakine, 2020 yılı Mayıs-Hazi...

1950'li yılların başında İsviçre’den gelen uzman heyet tarafından hava şartları ve geniş ormanlık alanı nedeniyle seçilen Kastamonu ilinin Daday ilçesinde Türkiye’nin en büyük ikinci göğüs hastalıkları hastanesi olan Ballıdağ Sanatoryumu inşa edilmiştir. Sarıçam, karaçam ve kayın ağaçlarının bulunduğu 53 bin dönümlük arazide kurulan 300 yataklı has...

In today's world where tourism destinations offer similar products, it is of great importance to maintain a competitive advantage. One of the main resources and attractions that destinations must have to make this advantage sustainable is market ties. Market ties are trips based on connecting with residents, and the most common type can be said to...

Ardahan Yalnızçam Uğurludağ bölgesi, sahip olduğu doğal çekicilik sebebiyle hem Kültür ve Turizm Koruma ve Gelişim Bölgesi (KTKGB) ilan edilmiş hem de kış turizmi gelişim koridorunda yer bulmuştur. Türkiye turizm gelişim stratejilerinde unutulmayan bu bölge, henüz beklenen ivmeyi yakalayamamış ve bölge ekonomisine beklenen katkı sağlanamamıştır. Bu...

Öğrencilerin akademik başarıları üzerinde etkili olan faktörlerin tespiti oldukça önemli olup, özellikle uluslararası öğrencilerin akademik başarılarını, okula yönelik zaman içerisinde gelişen aidiyet duyguları ve sosyalleşme düzeylerinin olumlu yönde etkileyeceği düşünülmektedir. Bu araştırmada Türk Cumhuriyetlerinden Türkiye'ye gelen uluslararası...

Bu araştırmada Kastamonu ilinde bulunan turizm işletmelerinin destinasyon pazarlama faaliyetleri içerisinde sosyal müşteri ilişkileri yönetiminin durumunu saptamak amaçlanmıştır. Araştırmada nitel bir tasarım benimsenmiş ve yapılandırılmış görüşme formu aracılığıyla toplam dokuz seyahat acentesi ve konaklama işletmesi yöneticisi ile görüşülmüştür....

Turizm destinasyonlarının sahip olduğu temel kaynak ve çekicilikler, özellikle yakın rakiplerine kıyasla destinasyonlara üstünlük sağlamaktadır. Bu sebeple birçok destinasyon öncelikli olarak bu kaynak ve çekiciliklerini tespit etmeye odaklanmakta, ardından rekabetçilik ölçümleri yapmaktadır. Ancak kapsamlı literatür taraması sonucu destinasyon rek...

Abstract: Although the function of protecting socially important tangible assets is often carried out by the state, the sensitivity or awareness of the local people living in the region makes a significant difference in the level of protection of cultural heritage. In the cases where the public has awareness of conservation and participate in conse...

ÖZ Turizm tüketimi, özünde kendilik hissini keşfetmeye çalışan bireyle ilgilidir. Bu keşif ise çoğu zaman olumlu bir değişim yani kişisel gelişim ile sonuçlanmaktadır. Sırt çantalı gezginlerin de seyahat şekli ve süresi göz önüne alındığında, diğer turist tiplerine nazaran seyahatleri sonrasında kendilerinde algıladıkları ya da hissettikleri değiş...

Özet Turizm destinasyonlarının etkin bir şekilde yönetilebilmesi ve pazarlanabilmesi için, doğru planlama elzemdir. Plansız bir gelişim, beklenen getiriyi sağlayamadığı gibi bölge kaynaklarının sürdürülebilirliğini de olumsuz etkileyecektir. Bu sebeple destinasyon için amaç ve hedefler belirlenmeden önce turizm potansiyeli değerlendirilmekte ve env...

ÖZET Destinasyonların etkin bir şekilde yönetilebilmesi için, yönetim biliminin ilk aşaması olan planlamanın doğru yapılması gerekir. Aksi takdirde plansız bir gelişim, birçok sıkıntıyı beraberinde getirecektir. Bu sebeple bir turizm destinasyonu için amaç ve hedefler belirlenmeden önce bölgenin turizm potansiyeli değerlendirilir ve çeşitli envante...

Birçok Avrupa ülkesinde profesyonel birlikler aracılığıyla yürütülen çiftlik turizmi faaliyetleri, Türkiye’de Buğday Derneği’nin “Ekolojik TaTuTa Projesi” ile işlerlik kazanmıştır. Bu proje sayesinde Türkiye’deki ekolojik çiftlik sayısı 90’ı geçmiştir. Zamanla artması muhtemel bu çiftliklerde üretilen, ziyaretçilere tanıtımı ya da satışı yapılan yö...

ÖZET Bir toplumun yapısını, yaşayışını ve ananelerini anlama konusunda mutfak, başat ipuçları barındırır. Bu sebeple devamlılığı, kültürel aktarımın gerçekleşmesi açısından oldukça önemlidir. Son yıllarda büyük ilgi gören etnik restoranlar da kültürel kimliği koruyarak hizmet vermeye odaklanmış yiyecek içecek işletmeleridir. Bunlar içerisinde Osman...

ÖZET Dünya mutfakları sıralamasında, Akdeniz çanağında yer alan ülke mutfakları öncü rol oynamaktadır. Türk mutfağının da yer aldığı bu listelerde genellikle Osmanlı mutfağı göz ardı edilmektedir. Ancak sıklıkla Türk mutfağı ile iç içe geçmiş Osmanlı saray mutfağı tek başına önemli bir kültürel değerdir. Bu kültürün yaşatılması için mutfağın dünyad...

Bu araştırmada, yöresel yiyeceklerin pazarlanması açısından otel ve restoran yöneticilerinin tu-tumlarının değerlendirilmesi amaçlanmaktadır. Araştırma amacına ulaşabilmek için nitel araştırma yöntemlerinden yarı yapılandırılmış görüşme tekniğinden faydalanılmış ve yedi sorudan oluşan bir görüşme formu hazırlanmıştır. Kastamonu’da gerçekleştirilen...

Bir destinasyonun turizm destinasyonu olarak kabul edilebilmesi için birtakım özelliklere sahip olması gerekmektedir. Bu özellikler destinasyonun daha rahat analiz edilebilmesi açısından oldukça önemli olması yanı sıra, bölgeyi ziyaret eden insanların bakış açısını da büyük ölçüde etkilemektedir. Bu araştırmada bir turizm destinasyonunun sahip olma...

Bir turizm faaliyetinin gerçekleşebilmesi, turistik çekiciliklerin devamlılığına bağlıdır. Bu çekiciliklerin devamlılığı ise turizme katılan bireylerin seyahatleri sırasındaki sürdürülebilir uygulamalardan büyük ölçüde etkilenmektedir. Bu araştırmada diğer turist tiplerine nazaran daha uzun süreli seyahatlere katılan sırt çantalı gezginlerin sürdür...

ÖZET Şehir olarak bir turizm destinasyonun etkili bir şekilde tanıtılmasında yerel yönetimlere büyük sorumluluk düşmektedir. Her ilçe belediyesinin sınırları içerisinde bulunan turistik ürün çeşitlerini tespit etmiş olması ve buna ilişkin bilgilendirme faaliyetlerini yürütebilmesi gerekmektedir. Aksi takdirde bölgeye dair çekiciliklerin turistler t...

ÖZET Helal turizm, günümüz dünyasında Müslümanların İslami koşullara uygun tatil yapmasına imkân tanıyan yeni bir turizm olgusudur. Turizmin en önemli faaliyet alanlarından biri olan konaklama işletmeleri de bu yeni akıma adapte olarak, helal konseptte hizmet vermeye başlamıştır. Ancak bu işletmelerin sahip olması gereken nitelikler hususunda henüz...

Turizm destinasyonlarının tanıtımı ve pazarlanmasında, destinasyon paydaşlarının ortak akıl ile hareket etmesi büyük önem arz etmektedir. Özellikle bölge tanıtımında, kamu sektörü paydaşı sıfatı ile hem merkezi hem de yerel yönetimlere büyük sorumluluk düşmektedir. Ancak aynı bölgeye hizmet edilmesine rağmen iki yönetim sınıfının birbirinden farklı...

Özet Bu araştırmada, Türkiye'nin önemli av turizmi sahalarından biri olan Sinop'un Boyabat ilçesini ziyaret eden av turistlerinin tipolojisini belirlemek amaçlanmıştır. Bu amaca binaen, av turistlerinin demografik özelliklerine, Türkiye ve Sinop'taki av geçmişlerine ilişkin sorular sorulmuştur. Sorular, Siemer vd.'nin (2014) hazırladığı rapor temel...

Dünya genelinde bağımsız seyahate çıkan gezginlerin sayısı her geçen yıl artmaktadır. Özellikle günümüzde gençler arasında bu tarz seyahatler büyük bir küresel eğilim haline gelmiştir. Bununla birlikte artık bireylerin yaşadıkları bu özgün seyahatler sayesinde kişisel gelişimlerini daha iyi bir şekilde tamamladığı varsayılmaktadır. Ancak birçok ara...

zet Türkiye toprakları, üç semavi din (Müslümanlık-Hıristiyanlık-Musevilik) açısından önemli eserleri bünyesinde barındırmaktadır. Ancak nüfusun büyük bölümünün Müslüman olması hasebiyle, sahip olduğu İslami eserlerin özellikle iç turizmi canlandırdığı söylenebilir. İnanç turizmi amacıyla seyahat eden yerli turistler hem bölge hem de ülke ekonomisi...

Günümüz dünyasında artan uluslararası rekabet sebebiyle, benzer nitelikte turistik ürün sunan destinasyonların çoğu, devamlı yeni tedbirler almak ya da yeni pazarlama taktikleri geliştirmek zorunda kalmaktadır. Bu durum turizm endüstrisinin çekirdeğinde bulunan turizm işletmeleri için de oldukça zorlayıcı olmaktadır. Bu sebeple çok yönlü rekabete m...

ÖZET Geleneksel evlerin korunması ve sürdürülebilirliğinin sağlanmasında bölge halkının farkındalığı ve duyarlılığı en büyük önceliktir. Bunu sağlayan başat etkenlerden biri de yapıların turizme kazandırılmasına dayanmaktadır. Bu sayede halk hem yaşadığı evi korumakta hem de iş kolunun çok çeşitli olmadığı kırsalda kazanç sağlamaktadır. "Dünya Mira...

z: Güçlü faktör donanımlarına sahip bir destinasyonda gerçekleştirilecek sağlam temelli pazarlama faaliyetleri büyük başarılar yakalamaktadır. Ancak Erzurum gibi birçok turistik kaynağa sahip bir destinasyon, etkili bir şekilde pazarlanamadığı için faktör donanımı açısından ne kadar yeterli olsa da rekabet ettiği birçok destinasyonun önüne geçememe...

Rural tourism is a form of tourism that is based on natural resources and requires intertwining with rural areas. It can be easily integrated with other types of tourism, and can be an effective global development strategy. Therefore, introducing rural tourism practices in various regions throughout the world allows further exploration of the recip...

In the case of tourism destinations, the environment is regarded as a resource, divided into endowed resources and created or unnatural resources. Environmental management serves to protect, improve and develop all these resources. However, in order for these management activities to be carried out in a systematic manner, the stakeholders must act...

ÖZET Özellikle Erzurum gibi kış turizminde aktif rol oynayan destinasyonlarda turistleri çeken en büyük rekabetçilik faktörleri kış sezonunun uzunluğu, kar kalitesi ve doğal kayak alanlarıdır. Bu koşulların devamlılığının sağlanabilmesi için etkin bir çevre yönetiminin izlenmesi gerekmektedir. Turizm sektörü paydaşlarının çevre yönetimi hakkındaki...

Özet Artırılmış gerçeklikte, fiziksel ortamda sanal objeler kullanılmakta ve kişiye gerçekmiş gibi sanal bir ortam yaratılarak deneyim yaşatılmaktadır. Günümüzde çeşitli turizm gezilerinde ve özellikle müzelerde gerçekleştirilen canlandırmalarda artırılmış gerçeklik önemli bir araç olarak görülmektedir. Bu teknolojinin kullanımı, ziyaretçiler için...

Özet Turistik tüketiciler bir ürün ya da hizmet tercih ederken pek çok faktörden etkilenmektedir. Bu faktörlerin merkezinde en önemli rolü psikolojinin oynadığına yönelik genel bir kabul olmakla birlikte, konuya ilişkin yapılan çalışmalarda bilişsel tuzakların oldukça etkili olduğu gözlenmiştir. Ancak literatür incelendiğinde özellikle turizm alanı...

ÖZ Erzurum şehri köklü tarihi sebebiyle çok çeşitli maddi kültür mirasına ev sahipliği yapmaktadır. Bu mirasın en önemli yapı taşlarından birini de geleneksel Erzurum evleri oluşturmaktadır. Olumsuz kış şartları nedeniyle Türk evi plân tipinin dışına çıkılan ve bu sebeple "tandırevli ev tipi" olarak adlandırılan kendine özgü bir mimariye sahip Erzu...

The matter of maintenance and strengthening the competitive positions of the destinations in the increasingly competitive tourism market has been deemed to be an issue with growing importance every day elapsing. It is being upheld that this issue shall be resolved once the destinations have offered a unique environment oriented towards experiencing...

Even though the SMEs make up nearly % 98 of the businesses in our country, they cannot lean toward marketing activities due to some reasons such as liquidity problems that they encounter, resource shortage, and lack of training. However, internet use of the SMEs for marketing activities can provide a more economical and useful elbow room. Therefore...

zet Türkiye, coğrafi konumu itibariyle doğal güzellikleri, yüzyıllar boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapması dolayısıyla tarihi ve kültürel zenginlikleri, zengin bitki örtüsü ile desteklenen yöresel mutfağı, Akdeniz insanının sıcakkanlılığı ve misafirperverliği gibi birçok artısıyla dünya turizminde rekabet üstünlüğü sağlayacak potansiyele s...

The assessments of the web sites of tourism establishments provide a positive result about different kinds of managements for the customers who plan to go on a holiday by using the cyber world. A web site designed effectively differs that management from others and makes it chosen. In this study, it has been aimed to determine in what size the tour...

zet Bilgisayar teknolojilerindeki gelişme, günlük hayatı büyük ölçüde kolaylaştırmıştır. İnternet, gereksinimleri katlanarak büyüyen insan ihtiyaçlarının karşılanmasında önemli bir aracı konumuna gelmiştir. Bu sayede insanların istedikleri her an alışveriş yapabilmeleri ve aracılar ortadan kalktığı için daha uygun maliyetle satın alım yapabilmeleri...

Memnuniyet Davranışsal Sadakat Erzurum Özet Günümüz insanı sosyal, kültürel vb. nedenlerle hayatının önemli bir kısmını dışarıda geçirmektedir ve bu süre boyunca genellikle yeme içme ihtiyacını karşılamak amacıyla yiyecek içecek işletmelerini tercih etmektedir. Bu işletmelerde yaşadıkları deneyim ise gelecek tercihleri üzerinde etkili olabilmektedi...

The gravitational force of attraction in itself, creating demand in line with the diversification of tourism products under the name of all the tourist product types have been investigated. In this study, in order to determine the tourism potential of Erzurum and to assess the alternative touristy product types, a route map has been established by...

Özellikle gelişmiş Avrupa ülkelerinin uzun yıllardır önemle üzerinde durduğu kırsal turizm kavramı, Gelişmekte Olan Ülkeler için yeni bir yaklaşım olarak değerlendirilmektedir. Ülkemiz kalkınma politikalarında son dönemlerde sıkça bahsedilen bir konu olan kırsal kalkındırma çabalarının başat oyuncularından biri kırsal turizm olarak değerlendirilmek...

zet Gelişmiş ve gelişmekte olan ülkeler, ekonomik ve sosyo-kültürel yapıyı iyileştirebilmek adına kalkınma politikaları geliştirmektedirler. Türkiye nüfusunun yaklaşık % 35'inin kırsal alanlarda yaşadığı ve tarımsal faaliyetlerin kırsal alanlarda yaşayan nüfusun neredeyse tek geçim kaynağı olduğu dikkate alındığında, toplumsal kalkınmanın sağlanabi...

GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE KASTAMONU MUTFAĞI KİTABI DERLEYENİ ÖZLEM AKAYDIN OLUP, İSTEĞİ ÜZERİNE BU HESAPTA PAYLAŞILMIŞTIR.

ÖZET Günümüzde turizm destinasyonlarının başarısı rekabetçiliklerine bağlı hale gelmiştir. Ancak destinasyonların uluslararası turizm pazarındaki konumlarını ve rekabetçi üstünlüklerini tespit edebilmek için rekabetçiliklerinin ölçülmesi büyük önem taşımaktadır. Dünya Ekonomik Forumu tarafından yayınlanan Seyahat ve Turizm Rekabet Endeksi de gelişt...