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Nutrición
Hospitalaria
Trabajo Original Valoración nutricional
ISSN (electrónico): 1699-5198 - ISSN (papel): 0212-1611 - CODEN NUHOEQ S.V.R. 318
Efecto de factores contextuales en la composición corporal de jugadores profesionales
de fútbol. Un estudio retrospectivo
Effect of contextual factors on body composition in professional soccer players. A retrospective study
Pablo A. López Cáceres1, Marcos Chena Sinovas2,3, Iván Asín Izquierdo2,4, Alicia Moreno Ortega5 y Rafael Moreno Rojas5
1R. C. Recreativo de Huelva. Huelva. 2Department of Biomedical Sciences. Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud, Universidad de Alcalá. Madrid. 3C. D. Tenerife.
Tenerife. 4Atlético Astorga C. F. León. 5Department of Food Science and Technology. Universidad de Córdoba. Córdoba
Palabras clave:
Nutrición.
Grasa corporal.
Antropometría.
Entrenamiento.
Fútbol.
Resumen
La exigencia de las demandas físicas en el fútbol ha evolucionado en los últimos años, poniendo de manifiesto la necesidad de investigar sobre
aquellos aspectos que condicionan el rendimiento deportivo. Es por esto que el objetivo de este estudio fue describir la incidencia del entrenamiento
individualizado, la compañía en las comidas, la raza y la demarcación sobre las variables antropométricas en jugadores de fútbol profesional.
Para ello se desarrolló un estudio retrospectivo sobre 51 jugadores profesionales de la Segunda División B española durante las temporadas
de 2015/2016, 2016/2017 y 2017/2018. La valoración antropométrica se realizó bajo las normas técnicas de medición recomendadas por
el International Working Group of Kinanthropometry, adoptadas por la International Society for the Advancement of Kinanthropometry (ISAK).
Los resultados revelaron que el entrenamiento individualizado y la compañía en las comidas fueron los factores que más influyeron sobre las
variables antropométricas. Los valores de masa grasa y de masa muscular, y el sumatorio de pliegues son sensibles al efecto de la intervención
sobre dichos factores. Los mayores niveles de interacción se producen entre la compañía en las comidas y el entrenamiento individualizado, y
entre la demarcación y la compañía en las comidas. Considerando la composición corporal como un aspecto a tener en cuenta en el desarrollo
del rendimiento, se concluye que la aplicación de ciertos contenidos del entrenamiento según las características individuales y el estilo de vida
de los jugadores es un factor que posee una influencia significativa sobre los futbolistas profesionales.
Key words:
Nutrition. Body fat.
Anthropometry.
Training. Soccer.
Abstract
The requirements of physical demands in soccer have evolved in recent years, determining the need to investigate those aspects that condition
athletic performance. The objective of this study was to describe the incidence of individualized training, company at meals, race, and demarcation
on the anthropometric variables of professional soccer players since these four factors affect body composition, which is considered a predictor
ofperformance and an indicator of lifestyle in these individuals. For this purpose, a retrospective study was developed in 51 professional players of
the Spanish Football League Second Division B during the 2015/2016, 2016/2017, and 2017/2018 seasons. The anthropometric assessment was
carried out under the technical standards of measurement recommended by the International Working Group of Kinanthropometry, adopted by the
International Society for the Advancement of Kinanthropometry (ISAK). The results revealed that individualized training and company during meals
were the factors that most influence exerted on the anthropometric variables that were collected. The values of fat mass and muscle mass, and
the sum of fold measurements are sensitive to the effect of the intervention with these factors. The highest levels of interaction occurred between
company during the meals and individualized training, and between demarcation and company during the meals. Considering body composition
as an aspect to be taken into account in the development of performance, it should be considered that the application of certain training contents
according to the individual characteristics and lifestyle of players are factors that may have a significant influence on professional soccer players.
Correspondencia:
Alicia Moreno Ortega. Department of Food Science
and Technology. Universidad de Córdoba. Córdoba
e-mail: t22moora@uco.es
López Cáceres PA, Chena Sinovas M, Asín Izquierdo I, Moreno Ortega A, Rojas RM. Efecto de factores
contextuales en la composición corporal de jugadores profesionales de fútbol. Un estudio retrospectivo.
Nutr Hosp 2019;36(6):1323-1330
DOI: http://dx.doi.org/10.20960/nh.02487
Recibido: 18/07/2019 • Aceptado: 01/10/2019
©Copyright 2019 SENPE y ©Arán Ediciones S.L. Este es un artículo Open Access bajo la licencia CC BY-NC-SA (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).
[Nutr Hosp 2019;36(6):1323-1330]
1324 P. A. López Cáceres et al.
INTRODUCCIÓN
La naturaleza evolutiva del fútbol ha puesto de manifiesto la
necesidad de investigar sobre aquellos aspectos que condicio-
nan el rendimiento de los deportistas (1). Sin embargo, el fútbol
es un deporte complejo de alta competitividad donde existen
interacciones entre los diferentes factores que afectan al éxito
deportivo (2,3). El diseño de estrategias para identificar con
eficacia los factores relacionados con el rendimiento individual
y colectivo debe tener un carácter multifactorial de acuerdo con
las características fisiológicas y anatómicas de los deportistas y
el contexto en el que se encuentran (3-5).
La composición corporal es uno de los factores que se inte-
gran en esa concepción holística de la detección de talentos en
el fútbol (3,5-7). Más concretamente, el perfil antropométrico
se ha usado repetidamente como método eficaz de evalua-
ción delacomposición corporal, considerándose un predictor
relevante en la identificación del talento entre los futbolistas
jóvenes (4,8). Lavaloración de la composición corporal y la
antropometría facilita el estudio entre variables morfológicas y
rendimiento (9), existiendo líneas de investigación donde se han
podido identificar dichas variables como factores de riesgo con
repercusión sobre la salud de los deportistas (10).
La literatura nos muestra que no existe un único perfil antro-
pométrico que garantice el éxito deportivo, pues el somatotipo
de los futbolistas es diferente atendiendo a las características
individuales. Sin embargo, los resultados determinan en el fut-
bolista un somatotipo mesomorfo-equilibrado de acuerdo con
los diferentes niveles de rendimiento y las ligas profesionales,
existiendo una excepción con respecto a los porteros, quienes
muestran un aspecto endomórfico (11,12).
Las exigencias competitivas en el fútbol (13-15) y los es-
fuerzos realizados por los jugadores profesionales de acuerdo
con el rol que desempeñan sobre el terreno de juego se han
documentado ampliamente en la literatura científica (16-18),
observándose diferencias significativas entre las diferentes
demarcaciones (19). Este hallazgo podría dar respuesta a los
diferentes planes de entrenamiento específicos desarrollados
en función del perfil derendimiento competitivo y, como con-
secuencia, podría ser una de las razones por las que se ha
hipotetizado acerca de la posibilidad de que la demarcación
sobre el terreno de juego o las características del rol del ju-
gador se asocien a un determinado perfil antropométrico y/o
fisiológico (20).
Mantener una composición corporal óptima se relaciona posi-
tivamente con el desarrollo deportivo (5,21). Los niveles altos en
el porcentaje de grasa, los niveles insuficientes de masa libre de
grasa y los índices de masa corporal (IMC) elevados pueden afec-
tar al rendimiento y la salud de los deportistas (21,22). Sinem-
bargo, se considera que existen factores externos que pueden
condicionar el éxito deportivo y, posiblemente, la composición
corporal de los deportistas (2,3). Considerando la importancia
de la interacción entre los diferentes factores y su relación con
el rendimiento, el objetivo de este estudio fue analizar el efecto
que tienen factores contextuales tales como la demarcación en el
terreno de juego, la etnia del deportista, la compañía durante las
comidas y el entrenamiento individualizado sobre los parámetros
antropométricos del jugador de fútbol profesional, así como la
interacción entre ellos.
MATERIAL Y MÉTODOS
DISEÑO
Estudio de tipo retrospectivo donde se registraron los datos
obtenidos durante tres temporadas completas (2015/2016,
2016/2017 y 2017/2018).
POBLACIÓN DEL ESTUDIO
Un total de 51 futbolistas profesionales de la Segunda División
B española formaron parte de este estudio. Los valores promedio
de la edad, la altura, el peso y el VO2máx (Yo-Yo Intermittent Re-
covery Test, level 2) fueron de 25,36 ± 3,1 años, 177 ± 4.2cm,
73.76 ± 8.0 kg y 54.3 ± 5.1mL·kg−1, respectivamente. Todoslos
participantes tenían como mínimo 8 años de experiencia en el
entrenamiento del fútbol, de manera estructurada y organizada
por una entidad deportiva, y 3 años de experiencia en un club
profesional. Los jugadores entrenaron un mínimo de 4 sesiones
semanales durante las temporadas del estudio, con al menos
85minutos de duración por sesión, realizando un partido de com-
petición el fin de semana.
Todos los participantes se clasificaron según su demarcación
sobre el terreno de juego (porteros, N = 4; defensas, N = 16;
centrocampistas, N = 19; delanteros, N = 12), según la raza
(negra, N = 8; mestiza, N = 11; blanca, N = 32) y según la
compañía que tuvieron durante las comidas (padres, N = 15;
pareja, N = 19; ninguna, N = 17); además, dado que todos
los jugadores habían tenido un entrenamiento individualizado,
ajustado a sus necesidades iniciales como complemento con-
dicional al entrenamiento con el equipo, los jugadores también
se clasificaron según dichos entrenamientos individualizados
(coordinación/agilidad, N = 5; velocidad de reacción, N = 6;
fuerza-potencia, N = 7; capacidad aeróbica, N = 4; velocidad,
N = 7; potencia aeróbica, N = 8; habilidad para resistir sprints
(RSA), N = 9, y fuerza-resistencia, N = 5). Este entrenamiento
individual se había realizado un promedio de 5 veces al mescon
el preparador físico, repartido entre una o dos sesiones de20-
25 minutos a la semana, antes o después de la sesión de
entrenamiento del equipo, durante toda la temporada. Cadaju-
gador se incluyó dentro de este contenido de entrenamiento
complementario de acuerdo con los criterios establecidos por
el preparador físico, entre los que se tuvieron en cuenta las
características individuales de los jugadores (edad, datos an-
tropométricos y resultados de los tests de valoración) y lasexi-
gencias físicas de la demarcación de acuerdo con los últimos
estudios publicados sobre el análisis del tiempo de movimiento
(time motion analysis) (16-19).
[Nutr Hosp 2019;36(6):1323-1330]
1325EFECTO DE FACTORES CONTEXTUALES EN LA COMPOSICIÓN CORPORAL DE JUGADORES PROFESIONALES DE FÚTBOL.
UN ESTUDIO RETROSPECTIVO
Todos los jugadores recibieron y firmaron el consentimiento
informado después de una explicación detallada del estudio de
investigación. El club involucrado aprobó la investigación antes
decomenzar con ella. El estudio cumplió con los criterios éti-
cosde la Universidad de Córdoba, estando en consonancia con
la última versión de la Declaración de Helsinki.
INSTRUMENTOS
La masa corporal se midió con una báscula digital TANITA®
BC-601 y la altura con un estadiómetro SECA® 213. Los pliegues
cutáneos se documentaron en milímetros con un plicómetro Har-
penden, los perímetros se midieron con una cinta métrica Lufkin
Executive Thinline W606PM y los diámetros se determinaron con
un antropómetro pequeño RealMet BCN. El registro de los datos
se llevó a cabo a través de una hoja de cálculo Excel, formulada
para evitar cualquier tipo de error matemático o en la introducción
de datos, que no obstante se comprobaron posteriormente de
manera visual.
PROCEDIMIENTO
La composición corporal se evaluó una vez al mes durante
cada temporada, registrándose un total de 8 mediciones por
cada jugador. Los jugadores fueron citados bajo las mismas
condiciones para evitar variabilidad entre los sujetos y entre las
mediciones, siendo evaluados por el mismo profesional y con
los mismos instrumentos. En la valoración antropométrica se
siguieron las normas técnicas de medición recomendadas por
el International Working Group of Kinanthropometry, adoptadas
por la International Society for the Advancement of Kinanthro-
pometry (ISAK) (23). Todos los jugadores hubieron de someterse
a varias mediciones de la composición corporal: masa corporal,
talla, pliegues cutáneos, perímetros y diámetros.
La recogida de los datos personales necesarios para la valo-
ración antropométrica fue realizada por el dietista-nutricionista
del club, acreditado por la ISAK con un nivel II, teniendo en cuen-
ta que no debía superarse el error técnico de medición (ETM)
intraobservador indicado por la ISAK (2011), del 5% para los
pliegues y del 1% para los perímetros y diámetros (23). Sere-
gistraron los pliegues cutáneos (subescapular, tríceps braquial,
bíceps braquial, cresta ilíaca, supraespinal, abdominal, muslo
anterior y pierna medial), los perímetros (brazo relajado, brazo
contraído, mínimo de la cintura, máximo de la cadera, parte an-
terior del muslo y máximo de la pierna) y los diámetros óseos
pequeños (biepicondíleo del húmero, biestiloideo y bicondíleo del
fémur). También se calcularon los sumatorios de 6 y 8 pliegues
cutáneos. Mediante las fórmulas descritas en el consenso de
cineantropometría del GREC (24) se calculó la composición cor-
poral mediante modelos de los siguientes componentes: la masa
grasa mediante las ecuaciones Faulkner (25), la masa muscular
mediante la propuesta de Lee (26) y la masa ósea mediante la
técnica de Rocha (27).
ANÁLISIS ESTADÍSTICO
Se utilizó el programa estadístico SPSS (v.22.0, SPSS, Inc.,
Chicago, IL, EE. UU.) para el análisis de los datos. El análisis
estadístico se basó en un análisis de la varianza mediante un
Modelo Lineal General (MLG) multivariante y multifactorial (Hote-
lling’s Trace, Roy’s Largest Root, Pillai’s Trace y Wilks’ Lambda).
Se realizó el test de homogeneidad de las medias a posteriori, a
través de la prueba de Tukey (p<0,05), para crear agrupaciones,
además de observar las interacciones entre dos o más factores
para todas las variables del estudio con más de dos factores
de clasificación. Laprecisión de la estimación se indicó con un
intervalo de confianza del 95% y con un nivel de significación
de p ≤ 0,05.
RESULTADOS
Los resultados se determinaron a partir del análisis de la va-
rianza mediante un Modelo Lineal General (MLG) multivariante
y multifactorial. Los resultados de los tests multivariantes (Ho-
telling’s Trace, Roy’s Largest Root, Pillai’s Trace y Wilks’ Lamb-
da) determinaron que todos los factores estudiados producen
diferencias estadísticamente significativas para el conjunto de
las variables del estudio, así como para la mayoría de las inte-
racciones entre ellas.
En la tabla I se resumen los efectos de los factores, de forma
individualizada, sobre los diferentes parámetros antropométricos
recogidos. El entrenamiento es el factor más determinante sobre
las variables de la composición corporal, seguido de la compañía
en las comidas, la etnia y la demarcación sobre el terreno de
juego. El pliegue abdominal, el porcentaje de masa grasa (Yuhasz)
y la suma de 6 y 8 pliegues se vieron significativamente afectados
(p<0,001) por todos los factores contextuales estudiados.
La demarcación sobre el terreno de juego tuvo influencia sobre
las variables antropométricas de los jugadores. Se obtuvieron re-
sultados estadísticamente significativos con todos los parámetros
antropométricos excepto con los perímetros (el perímetro de la
cadera fue el único que mostró diferencias significativas) y el
diámetro del húmero.
La etnia condicionó significativamente las variables antropomé-
tricas. Sin embargo, no se observaron resultados significativos ni
en el peso, ni en el perímetro de la cintura y de la pierna, ni en
el peso residual. Los jugadores de etnia blanca tenían estaturas
superiores a las de los jugadores de etnia negra y mestiza. El IMC
fue mayor en los jugadores de etnia negra.
La compañía durante las comidas es uno de los factores que
más influencia tienen sobre las variables antropométricas de los
jugadores de fútbol. El diámetro del húmero, el peso graso y el
porcentaje de masa muscular no mostraron resultados signifi-
cativos, a diferencia del resto de las variables. Los valores más
elevados en los pliegues se observaron cuando los futbolistas
comían en compañía de los padres. Los futbolistas que comían
con la pareja mostraron resultados en los pliegues inferiores a los
obtenidos cuando comían sin ninguna compañía. Los futbolistas
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1326 P. A. López Cáceres et al.
que comían con los padres presentaban un mayor porcentaje de
masa grasa y un menor porcentaje de masa muscular.
El entrenamiento fue el factor que más influencia tuvo sobre los
parámetros antropométricos registrados, existiendo diferencias
significativas en todas las variables excepto en el perímetro del
brazo relajado y del brazo contraído. Los jugadores que habían
realizado a nivel individual un entrenamiento de coordinación/
agilidad presentaron pliegues y perímetros más elevados, y un
porcentaje de masa grasa mayor que los de aquellos que habían
realizado un trabajo de potencia aeróbica, RSA y fuerza-resis-
tencia.
En la tabla II se muestran los niveles de significación del análisis
de las interacciones entre los factores para todas las variables
Tabla I. Nivel de significación del efecto de los factores estudiados sobre las variables
antropométricas
Parámetro Demarcación Etnia Compañía Entrenamiento
Peso 0,019*0,137 0,000‡0,000‡
Altura 0,001†0,000‡0,010*0,000‡
PL Tríceps 0,000‡0,009†0,000‡0,000‡
PL Subescapular 0,000‡0,041*0,000‡0,000‡
PL Bíceps 0,000‡0,012*0,000‡0,000‡
PL Cresta iliaca 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
PL Supraespinal 0,000‡0,001†0,002†0,005†
PL Abdominal 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
PL Muslo 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
PL Medial pierna 0,003†0,003†0,000‡0,000‡
PR Brazo relajado 0,430 0,002†0,004†0,429
PR Brazo contraído 0,453 0,009†0,000‡0,384
PR Cintura (mínimo) 0,450 0,743 0,017*0,013
PR Cadera (máximo) 0,029*0,046*0,000‡0,000‡
PR Pierna (máximo) 0,397 0,194 0,000‡0,000‡
D Húmero (biepicondíleo) 0,371 0,017*0,051 0,000‡
D Biestiloideo 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
D Fémur (biepicondíleo) 0,010*0,000‡0,002†0,000‡
Suma de 6 pliegues 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
Suma de 8 pliegues 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
IMC 0,007†0,000‡0,000‡0,000‡
% Masa grasa (Yuhasz, 1974) 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
% Masa grasa (Faulkner) 0,000‡0,004†0,000‡0,000‡
% Masa muscular 0,000‡0,000‡0,171 0,000‡
% Masa ósea 0,001†0,000‡0,001†0,000‡
Peso graso 0,000‡0,010*0,602 0,000‡
Peso muscular (Matiegka, 1921) 0,044*0,026*0,000‡0,000‡
Peso óseo (Rocha, 1974) 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
Peso residual (Würch, 1974) 0,020*0,126 0,000‡0,000‡
PL: pliegue; PR: perímetro; D: diámetro. *Valor de p<0.05; †Valor de p<0.01; ‡Valor de p<0.001.
estudiadas. La etnia fue un factor que presentó excesivas inte-
racciones vacías (por el bajo número de individuos), por lo que
no se tuvo en cuenta en el análisis estadístico. Como se puede
observar en la tabla II, muchas de las interacciones dobles no
resultaron significativas, mostrándose que no existe interferencia
de un factor sobre otro y que sus influencias se comportan como
efectos independientes. Los mayores niveles de interacción se
producen entre los factores de compañía en la comida y entre-
namiento (CxE) y entre la demarcación sobre el terreno de juego
y la compañía durante la comida (DxC).
En la figura 1 se presenta la interacción entre el contenido del
entrenamiento individualizado y la compañía durante las comidas
sobre el sumatorio de 8 pliegues. Los jugadores que se habían
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1327EFECTO DE FACTORES CONTEXTUALES EN LA COMPOSICIÓN CORPORAL DE JUGADORES PROFESIONALES DE FÚTBOL.
UN ESTUDIO RETROSPECTIVO
sometido a entrenamiento de la velocidad de reacción mostra-
ban un sumatorio de pliegues mayor cuando comían solos o en
compañía de los padres. Sin embargo, aquellos que comían con
su pareja y realizaban entrenamientos de fuerza-potencia presen-
taban valores más bajos en la suma de pliegues. La interacción
DxC mostró diferencias significativas para los pliegues del tríceps,
subescapular, del bíceps y medial de la pierna, así como en el
sumatorio de 6 y 8 pliegues, en el IMC, en el porcentaje de masa
grasa, en el porcentaje de masa muscular y en el porcentaje de
masa ósea. Los delanteros que comían en compañía de la pare-
ja o sin compañía mostraron resultados más elevados de masa
muscular. El porcentaje de masa muscular tuvo una distribución
creciente entre los porteros, los defensas, los centrocampistas
Tabla I. Nivel de significación del efecto de los factores estudiados sobre las variables
antropométricas
Parámetro Demarcación Etnia Compañía Entrenamiento
Peso 0,019*0,137 0,000‡0,000‡
Altura 0,001†0,000‡0,010*0,000‡
PL Tríceps 0,000‡0,009†0,000‡0,000‡
PL Subescapular 0,000‡0,041*0,000‡0,000‡
PL Bíceps 0,000‡0,012*0,000‡0,000‡
PL Cresta iliaca 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
PL Supraespinal 0,000‡0,001†0,002†0,005†
PL Abdominal 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
PL Muslo 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
PL Medial pierna 0,003†0,003†0,000‡0,000‡
PR Brazo relajado 0,430 0,002†0,004†0,429
PR Brazo contraído 0,453 0,009†0,000‡0,384
PR Cintura (mínimo) 0,450 0,743 0,017*0,013
PR Cadera (máximo) 0,029*0,046*0,000‡0,000‡
PR Pierna (máximo) 0,397 0,194 0,000‡0,000‡
D Húmero (biepicondíleo) 0,371 0,017*0,051 0,000‡
D Biestiloideo 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
D Fémur (biepicondíleo) 0,010*0,000‡0,002†0,000‡
Suma de 6 pliegues 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
Suma de 8 pliegues 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
IMC 0,007†0,000‡0,000‡0,000‡
% Masa grasa (Yuhasz, 1974) 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
% Masa grasa (Faulkner) 0,000‡0,004†0,000‡0,000‡
% Masa muscular 0,000‡0,000‡0,171 0,000‡
% Masa ósea 0,001†0,000‡0,001†0,000‡
Peso graso 0,000‡0,010*0,602 0,000‡
Peso muscular (Matiegka, 1921) 0,044*0,026*0,000‡0,000‡
Peso óseo (Rocha, 1974) 0,000‡0,000‡0,000‡0,000‡
Peso residual (Würch, 1974) 0,020*0,126 0,000‡0,000‡
PL: pliegue; PR: perímetro; D: diámetro. *Valor de p<0.05; †Valor de p<0.01; ‡Valor de p<0.001.
Tabla II. Interacción de variables en la composición corporal
Parámetro DxC DxE RxE CxE
Peso 0,799 0,992 0,006†0,126
Altura 0,001†0,998 0,003†0,021*
PL Tríceps 0,002†0,518 0,199 0,000‡
PL Subescapular 0,000‡0,481 0,334 0,146
PL Bíceps 0,008†0,058 0,300 0,234
PL Cresta iliaca 0,553 0,281 0,240 0,701
PL Supraespinal 0,012*0,589 0,535 0,034*
PL Abdominal 0,248 0,597 0,801 0,009†
PL Muslo 0,010*0,441 0,843 0,001†
PL Medial pierna 0,000‡0,008†0,229 0,013*
PR Brazo relajado 0,909 0,648 0,909 0,353
PR Brazo contraído 0,630 0,659 0,601 0,828
PR Cintura (mínimo) 0,921 0,115 0,838 0,989
PR Cadera (máximo) 0,031*0,801 0,004†0,019*
PR Pierna (máximo) 0,119 0,634 0,065 0,001
D Húmero (biepicondíleo) 0,048*0,299 0,000‡0,000‡
D Biestiloideo 0,000‡0,039 0,206 0,008†
D Fémur (biepicondíleo) 0,080 0,884 0,000‡0,000‡
Suma de 6 pliegues 0,003†0,699 0,816 0,001†
Suma de 8 pliegues 0,004†0,483 0,698 0,012*
IMC 0,000‡0,887 0,019*0,000‡
% Masa grasa10,002†0,739 0,762 0,002†
% Masa grasa20,006†0,857 0,712 0,001†
% Masa muscular 0,000‡0,565 0,762 0,000‡
% Masa ósea 0,000‡0,210 0,522 0,000‡
Peso graso 0,367 0,934 0,216 0,081
Peso muscular30,188 0,968 0,011*0,064
Peso óseo40,004†0,453 0,000‡0,004†
Peso residual50,773 0,977 0,006†0,110
PL: pliegue; PR: perímetro; D: diámetro; DxC: demarcación y compañía; DxE: demarcación y entrenamiento; RxE: etnia y entrenamiento; CxE: compañía y
entrenamiento. 1Yuhasz, 1974; 2Faulkner; 3Matiegka, 1921; 4Rocha, 1974; 5Würch, 1974. *Valor de p<0.05; †Valor de p<0.01; ‡Valor de p<0.001.
y los delanteros que comían solos, tal y como se muestra en la
figura 2.
DISCUSIÓN
Considerando la importancia que tienen los estudios descrip-
tivos sobre la composición corporal de los deportistas a lo largo
del periodo competitivo (4,5), en el presente estudio se decidió
analizar, sin intervención, la variabilidad de los parámetros antro-
pométricos de una serie de jugadores profesionales de fútbol en
relación con ciertos factores que, de acuerdo con la literatura,
podrían tener influencia sobre dichas variables (5,20,28). Además,
[Nutr Hosp 2019;36(6):1323-1330]
1328 P. A. López Cáceres et al.
respetando la concepción holística del deportista en los procesos
de rendimiento (3,7), en dicho estudio se han pretendido bus-
car interacciones entre los factores externos y averiguar cómo
influyen estas sobre las características antropométricas de los
futbolistas.
La composición corporal y la cantidad y calidad del entrena-
miento son algunos de los aspectos que se integran en el puzzle
del rendimiento en los futbolistas (16). El rendimiento físico se
correlaciona negativamente con el grosor de los pliegues cutá-
neos en aquellos deportes donde el deportista debe desplazar su
cuerpo repetidas veces ante dificultades interpuestas por el ad-
versario, siendo la masa libre de grasa un factor influyente sobre
la capacidad de producir fuerza en actividades de alta intensidad
(29). La composición corporal tiene influencia sobre la eficiencia
biomecánica, la capacidad fisiológica y la salud de los deportis-
tas (6,10,21,30-32), considerándose relevantes dichos aspec-
tospara la práctica del fútbol ya que los equipos que ocuparon los
mejores puestos en la clasificación mostraron valores inferiores
de componente graso (33). Recientemente se ha realizado un
análisis crítico de los estudios de aquellos factores que influyen
en el rendimiento de los futbolistas, entre los que se encuentran
los factores antropométricos (34), si bien dicha investigación se
centra demasiado en las metodologías de análisis y menos en
los resultados, como argumentan Carling y cols. en 2013 (35).
De acuerdo con lo que asegura la literatura mencionada, la
metodología utilizada en este estudio para el registro de las va-
riables antropométricas resulta potencialmente favorable para
conocer la composición corporal con fiabilidad y validez. Se con-
sideró que el tipo y el número de las variables registradas eran
suficientes para proporcionar información relevante con respecto
a la composición corporal de los futbolistas profesionales, sa-
biendo que las modificaciones del peso en los deportistas tie-
nen que aportar conocimiento sobre el peso graso y muscular
(22,28).
De acuerdo con el conocimiento científico, los futbolistas po-
seen un porcentaje de grasa corporal del 10-11% (± ≈2 DE), tal
y como ocurrió en este estudio. Sin embargo, existen diferencias
antropométricas entre los futbolistas de acuerdo con la etnia (5),
Figura 1.
Interacción entre los factores de compañía en las comidas y el entrenamiento individualizado
sobre la variable antropométrica “suma de 8 pliegues”.
Figura 2.
Interacción entre los factores de demarcación y compañía en las comidas sobre el porcentaje
de masa muscular.
[Nutr Hosp 2019;36(6):1323-1330]
1329EFECTO DE FACTORES CONTEXTUALES EN LA COMPOSICIÓN CORPORAL DE JUGADORES PROFESIONALES DE FÚTBOL.
UN ESTUDIO RETROSPECTIVO
la madurez (3,6), el estilo de vida, la demarcación sobre el terreno
de juego (3,6,28) o el tipo de entrenamiento complementario que
se realice (16,20).
Los futbolistas estudiados mostraron diferencias significativas
en la composición corporal de acuerdo con la demarcación sobre
el terreno de juego, aspecto que ya había sido estudiado con
anterioridad en otras investigaciones (3,6,28,36-37). Sutton y
cols. (2009) (6) no encontraron diferencias significativas entre los
jugadores según su demarcación, a excepción de los porteros.
Sinembargo, Rodríguez Rodríguez (2019) (37) encontró diferen-
cias en cuanto al peso entre todas las demarcaciones a excepción
de entre los defensas y los delanteros, mientras que en el suma-
torio de 6 pliegues solo hubo diferencias significativas entre los
porteros con respecto al resto. Las diferencias antropométricas de
los porteros con respecto a los jugadores de campo se han puesto
de manifiesto con frecuencia en la literatura (3,28), pudiéndose
justificar dicho hallazgo con el tipo de esfuerzos que demanda la
competición para las diferentes demarcaciones. Rodríguez Ro-
driguez (2019) (37) indica que los porteros presentan valores
superiores de peso, masa magra y masa muscular (sobre todo
en los brazos), siendo sus resultados estadísticos, en aquellos
parámetros antropométricos coincidentes, muy similares a los
que presentamos en nuestro estudio.
La especialización desde edades tempranas ha propiciado la
necesidad de categorizar el perfil antropométrico en función de
la demarcación y de las exigencias específicas de esta con el
objetivo de desarrollar programas de entrenamiento efectivos que
fomenten el completo desarrollo de los deportistas profesionales
(4,8). Sin embargo, existe controversia entre los estudios al de-
terminar que existe un morfotipo ideal que asegure el rendimiento
deportivo (20,28), no encontrando diferencias significativas en
dicho morfotipo entre varios estudios (36,37).
Los resultados de esta investigación demostraron que el
entrenamiento es el factor que más influye sobre las variables
antropométricas. La modificación de los porcentajes de masa
grasa y masa muscular a través de la actividad física está bien
documentado en la literatura científica. Al ejercicio regular de
los deportistas se le añadió un entrenamiento individualizado de
acuerdo con los criterios profesionales del preparador físico y
con el único objetivo de mejorar el perfil de rendimiento específi-
co. Sinembargo, los hallazgos de este estudio demostraron que
ciertos contenidos tuvieron mayor repercusión que otros sobre el
sumatorio de pliegues, el porcentaje de masa grasa y el porcenta-
je de masa muscular. Los jugadores que desarrollaron un entrena-
miento de potencia aeróbica, RSA y fuerza-resistencia obtuvieron
mejores efectos sobre los valores antropométricos. De acuerdo
con la literatura (38,39), el gasto calórico se ve aumentado por
los estímulos de alta intensidad, el entrenamiento intermitente y el
entrenamiento de fuerza combinado con el trabajo de resistencia,
lo cual podría explicar los hallazgos encontrados en este estudio.
La compañía durante las comidas es un factor que hace re-
ferencia a si el jugador come habitualmente solo, en pareja o
con sus padres. Los resultados del estudio mostraron el efecto
de dicho factor sobre la composición corporal de los jugadores.
Las normas dominantes en muchas sociedades prescriben que
las comidas deben compartirse, que se debe comer simultánea
e idealmente cara a cara con los miembros de la familia u otras
personas cercanas. Las personas que hacen la mayoría de sus
comidas sin compañía tienen una tendencia a comer con menos
calidad (40). Esto se podría explicar como una falta de motivación
para elegir o preparar los alimentos en comparación con lo que
sucede cuando se cohabita con alguien más y cuando se consu-
men los alimentos en pareja.
CONCLUSIÓN
A través de esta investigación se describen las variables antro-
pométricas de unos jugadores profesionales de fútbol a lo largo de
una temporada completa, respetando los métodos utilizados en
otras investigaciones. Además se establecieron, de forma estadís-
tica, las posibles interacciones entre las variables registradas con
el fin de aproximarnos a la concepción holística del rendimiento.
De acuerdo con los hallazgos de este estudio, se observa que el
entrenamiento es el factor más influyente en las variables antro-
pométricas de los deportistas, existiendo aspectos característicos
en el día a día de los futbolistas que podrían tener repercusión
sobre las variables registradas (compañía durante las comidas,
edad o niveles de motivación).
Por último, considerando la necesidad de exigir rendimiento a
los deportistas profesionales para aumentar las probabilidades de
éxito individual y colectivo, se considera que este estudio puede
servir de referencia para los cuerpos técnicos dentro del marco
del concepto de trabajo multidisciplinar, para que estos puedan
intervenir en la gestión de los factores que afectan a la composi-
ción corporal de los jugadores de fútbol.
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